mallu51
Raaka-aineet
| Taikina | |
|---|---|
| 250 gr | vehnäjauhoja |
| 1/4 tl | suolaa |
| 50 gr | sokeria |
| 225 gr | jääkaappikylmää voita |
| 60 gr | jääkaappikylmää vettä |
| 1 tl | maitoa |
| Täyte 1 | |
| 4-5 tankoa | rapapreriä |
| 2-3 rkl | sokeria |
| 2 tl | maizenaa tai muuta tärkkelystä |
| Täyte 2 | |
| 100 gr | rahkaa |
| sokeria maun mukaan | |
| ruokalusikallinen tärkkelystä tai vanukaspulveria | |
| kananmunankeltuainen piiraiden kiinnipanoon | |
Jaa resepti
Ohje
Valmista taikina sekoittaen kuivat osat keskenään kulhossa,raasta kylmä voi mukaan ja sekoita jauhoihin,lisää vesi ja maito ja muotoile taikinapallo.Taikinan täytyy pysyä kylmänä,vain niin saat mureat pikkupiiraat.Laita taikina jääkaappiin ainakin tunniksi,voit sen antaa olla vaikka muutaman päivän siellä.Ei se haittaa.
Valmista täyte.Leikkele raparperi noin sentin mittaisiksi paloiksi,ripottele hieman sokeria päälle ja anna mehustua.Mehua ei tarvita täytteeseen,joten voit sen vaikka juoda,jos jano tulee.Anna sokerin karamellisoitua kattilassa,lisää raparperit ja anna muhia kypsiksi noin 8 minuuttia,lisää tärkkelys ja anna sakeutua.Sakeus pitäisi olla sellainen,että voit nostella raparperikasan,eikä kasa leviä työpöydälle/taikinalle.
Jäähdytä kylmäksi.
Sekoita rahkaan makusi mukaan sokeria ja vaniljaa tai vaniljavanukkaspulveria.Minä laitoin kukkurallisen ruokalusikallisen vanukaspulveria.
Ota taikina jääkaapista,kauli noin 3 millin paksuiseksi levyksi.Ota muotilla piiraat takinasta,laita puoleen pohjia lusikallinen rahkaa,sen päälle raparperitäytettä,levitä toinen puoli piiraista kansiksi,levittele vielä työpöydällä hieman suuremmiksi,jotta saat kannet kunnolla pohjiin kiinni.Sivele kananmunan keltuaisella pohjien reunat,lisää kannet ja rypistele kiinni.Kun olet valmis,laita piiraat vielä puoleksi tunniksi jääkaappiin.Näin on helpompi leikata piiraisiin viiluja,vaikka kynsisaksilla,jotta kosteus pääsee piiraista ulos.Sivele kannet vielä keltuaisella,jotta saat piiraisiin kauniin värin.
Anna uunin lämmetä 180 asteeseen,paista piiraat kypsiksi noin 22 minuuttia,uunista riippuen.
Mureita,rapeita kuin voitaikina kroissantit konsanaan.
Minä sain tästä 12 piirasta.
