mallu51
Raaka-aineet
| Esitaikina klo.19.00 illalla | |
|---|---|
| 140 gr | vesihiivaa |
| 140 gr | ruisjauhoja,1150 |
| 140 gr | hapanjuurta |
| Taikina klo.10.00 seuraavana aamuna | |
| 225 gr | vesihiivaa |
| 5 gr | hunajaa |
| 15 gr | tuorehiivaa |
| 300 gr | ruisjauhoja |
| 60 gr | vehnäjauhoja 550 |
| 15 gr | suolaa |
| ruis-vehnäjauhoseosta,20/20 gr.tarpeen mukaan,m.20 gr.tänään | |
Jaa resepti
Ohje
Mittaa esitaikinan ainekset kulhoon,sekoita tasaiseksi,peitä foliolla/liinalla ja anna kehittyä yön yli,kunnes valmistat päätaikinan seuraavana aamuna.
Mittaa molemmat jauhot yhteen kulhoon sekoita mukaan suola.
Mittaa toiseen kulhoon vesihiiva,hunaja ja tuorehiiva,sekoita.Lisää seos esitaikinaan.
Kaada nyt jauho-suolaseos taikinaan,alusta taikinaa viisi minuuttia sähkövatkaimella asteella yksi,jatka asteella kaksi vielä kaksi-kolme minuuttia.
Irroittele taikina kulhon pohjasta laastalla ja lisää hieman ruis-vehnäjauhoseosta niin,että taikina irtoaa pohjasta.
Anna taikinan kohota tunti kulhossaan keittiön lämmössä,kaada taikina sitten jauhotetulle leivinpaperille ja töni se reunoiltaan pyöreäksi.
Kohota vielä tunti liinan alla tämän leivinpaperin päällä.Leipä kohoaa hyvin ja pinta repeilee.Laita välillä kuitenkin jo uuni lämpiämään 240 asteiseksi,aseta teräskattila kansineen uuniin lämpiämään.
Nosta tunnin kuluttua leipä paperin kanssa kattilaan,laita kansi kiinni ja paista leipää puoli tuntia,ota kansi pois ja jatka paistamista viisi minuuttia,kumoa leipä uunissa ritilän päälle väärinpäin,poista paperi,laita uunin lämpö pois ja anna leivän kypsyä vielä 15-20 minuuttia tässä jälkilämpöuunissa.
Koputtele,onko leipä valmis.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
3
3
Vesihiivan valmistus 25.2.2019
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti