4 578
4 578

Sipulipiirakka 3.1.2019

Raaka-aineet

Taikina
250 gr Vehnäjauhoja
160 gr Maitoa
5 gr Hiivaa
5 gr Suolaa
5 gr Sokeria
35 gr Voita
100 gr Voita
10 gr Vehnäjauhoja
Sipulimassa
500 gr Kuorittuja,leikattuja sipuleita
Voita paistamiseen
Täyte
60 gr Ranskankermaa
60 gr Maitoa
40 gr Vehnäjauhoja
1 kpl Kananmuna
5 gr Suolaa
4 viipaletta Pekonia

Jaa resepti

Ohje

Mittaa ensin 100 grammaa voita voipaperille,sekoita 10 grammaa jauhoja voihin,muotoile voista 10 senttinen neliö voipaperilla,laita jääkaappiin.

Sekoita muut taikinan ainekset keskenään sähkövatkaimella pullataikinaksi.Anna kohota vajaa puoli tuntia.Kauli hyvin jauhotetulla työpöydällä levyksi,laita kylmä voi jääkaapista keskelle taikinaa,sulje kuin kirjekuoreksi.Jatka kuin tekisit voitaikinaa,mutta touriire vain kaksi kertaa.

Paista sipulit voissa pannulla,minulla kesti  vajaan tunnin,kunnes sipulit  olivat rapeita,Ne eivät saisi kovinkaan ruskistua,vain rapeutua.Anna jäähtyä.

Riko kananmunan rakenne,lisää maito kerma,suola ja jauhot,vatkaa tasaiseksi.

Pilko pekoni siivut.

Kauli taikina,laita irtopohjavuokaan,muodosta myös reuna,laita sipulit vuokaan,kaada täyte päälle,laita viimeiseksi pekonipalat piirakan päälle ja paista uunin pohjalla 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia ja sitten 20 minuuttia uunin keskitasolla.

Kuvassa myös niksi,kuinka saa halpaa yrttivihreää talvellakin pöytään porkkanpäistä.

Resepti on Schwaben maasta etelä Saksassa leipomo Baier in Herrenberg.

Kuuluisa leipuri Jochen Baier täällä meillä.

Minä lisäsin sipulin joukkoon vielä anjovisfileen pannulla ja silputtua persiljaa.

 

Samankaltaisia reseptejä

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään