FutoMaki
Raaka-aineet
| Lihan ryöppäys: | |
|---|---|
| 1,5 Kg | Naudan keittolihaa |
| Mahdollisesti keittoluita | |
| Kylmää vettä | |
| Ensimmäinen keittäminen: | |
| 2 Isohkoa | Sipulia kuorineen pituussuunassa puolitettuna |
| 5 Kynttä | Valkosipulia |
| Kokonaista mustapippuria | |
| 5 Pienmpää | Laakerinlehteä |
| 1 Tasapäinen | Rkl karkeaa merisuolaa |
| 2 Paksua | Ja isoa porkkanaa |
| 1 Iso | Palsternakka |
| Vettä | |
| Toinen keittäminen: | |
| Perunoita | |
| Vettä | |
| Karkeaa merisuolaa | |
| 2 isoa | kypsää tomaattia |
Jaa resepti
Ohje
Lihan ryöppäys:
huuhtele lihat ja mahdolliset keittoluut (usein suhteessa ohutta luunpalaa kutsutaan ”makuluuksi”) kylmällä vedellä ja laita kattilaan. Lisää kylmää vettä päälle niin, että lihat juuri peittyvät. Nosta keskilämmöllä kiehumispisteeseen ja pidä siellä hyvin niukasti pulputtavana n. 5 min. Kuori paakkuuntunut lihavaahto pois. Nosta lihat kattilasta puhtaaseen kulhoon ja huuhdo lihat ja luut hyvin kylmällä vedellä Ja valuta siivilässä.
Pese kattila hyvin, jos käytät sitä seuraavassa vaiheessa lihan keittämiseen, mutta itse otan nyt painekeittimeni esille.
Ensimmäinnen keittäminen:
Lisää kattilanpohjalle puolet lihasta. Puolita sipulit kuorineen (kuoret antavat väriä keitton liemeen ja kuoret voi myöhemmin poistaa helposti, jos et vain ole se hämmentäjä- ihminen) eli siksi ja keittoajan takia ladotaan painekattilaan... Pese porkkanat ja palsternakka hyvin, paloitellen sitten karkeiksi palasiksi - halutessasi kuori. Kuori valkosipulin kynnet ja halkaise pituussuunnassa puoliväliin asti. Mausteet sekä kasvikset sekaan ja lisää toinen puolikas lihaa päälle...Vettä niin, että 2/3 osaa peittyvät ja paineen alle kiehumaan n. 30 min
Toinen keittäminen:
Poista sipulinkuoret. Lisää kuorittuja perunoita isohkoina lohkoina ja vettä sekä suolaa. Kansi kiinni ja vielä 15-20 minuutiksi poreilemaan.
Nosta lihat kattilasta ja revi haarukkapaloiksi. Poista mahdolliset luut. Aseta keitto tarjolle.
Keitossa on hiukan työtä, mutta lihan ryöppääminen ja peseminen nostaa keiton laatua ja makua. Ei tarvitse pelätä, että peset tai keität makuja pois ryöpätessä, vaan suorastaan kohotat näin naudanlihan puhdasta makua.
Hyvää Ruokahalua!!!
Helsinki 01.05.2018
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti