mallu51
Raaka-aineet
| 1 kg | paistilihaa,parhaiten säärestä |
| 1 kg | sipulia |
| 6-8 kpl | valkosipulin kynsiä |
| 3 rkl | rasvaa paistamiseen |
| 2 rkl | tomaattipyrettä |
| 1 rkl | kuminaa |
| 3 rkl | mietoa paprikajauhetta |
| 1 rkl | ruusupaprikaa,tulisempaa |
| 2 rkl | meiramia |
| suolaa,pippuria | |
| 400-500 ml | lihalientä |
| 50 ml | punaviintä |
Jaa resepti
Ohje
Sääriliha on tähän ruokaan hyvää,koska se sisältää paljon kalvoja ja myös rasvaa.Gallerttyyliset kalvot "sulavat" pitkän kypsymisen aikana kastikkeeseen.Ilmiö tunnetaan myös poskilihan kypsentämisessä.
Leikkaa liha noin 3-4 senttiä kokoisiksi paloiksi.
Kuori sipulit ja paloittele,samoin valkosipulinkynnet.
Kuumenna paistirasva,ruskista sipulit,lisää myös valkosipulinkynnet.Lisää nyt tomaattipyre,sitten mausteet,varo,ettei paprika pala.Hämmennä.Lisää lopuksi lihapalat,niitä ei tarvitse ruskistaa,vaan heti lihojen jälkeen laitat punaviinin kattilaan ja irroitat kaikki maut kattilan pohjasta puukauhalla,sitten niin paljon lihalientä,että lihapalat eivät ole kokonaan nesteen peitossa.Lisää välillä nestettä,jos on tarpeen.
Anna ruoan kypsyä lievästi poreillen,hymyillen 4 tuntia,mielellään valurautakattilassa.Pitkän kypsymisajan kuluessa sipulit hajoavat ja suurentavat kastikkeen,ei jauhoja,eikä mitään maizenaa tarvita.
Kuvaa nyt ei tullut.
