Wiener Saftgulasch 9.1.2018

Reseptiä katsottu 224 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg paistilihaa,parhaiten säärestä
1 kg sipulia
6-8 kpl valkosipulin kynsiä
3 rkl rasvaa paistamiseen
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl kuminaa
3 rkl mietoa paprikajauhetta
1 rkl ruusupaprikaa,tulisempaa
2 rkl meiramia
suolaa,pippuria
400-500 ml lihalientä
50 ml punaviintä

Ohjeet

Sääriliha on tähän ruokaan hyvää,koska se sisältää paljon kalvoja ja myös rasvaa.Gallerttyyliset kalvot "sulavat" pitkän kypsymisen aikana kastikkeeseen.Ilmiö tunnetaan myös poskilihan kypsentämisessä.

Leikkaa liha noin 3-4 senttiä kokoisiksi paloiksi.

Kuori sipulit ja paloittele,samoin valkosipulinkynnet.

Kuumenna paistirasva,ruskista sipulit,lisää myös valkosipulinkynnet.Lisää nyt tomaattipyre,sitten  mausteet,varo,ettei paprika pala.Hämmennä.Lisää lopuksi lihapalat,niitä ei tarvitse ruskistaa,vaan heti lihojen jälkeen laitat punaviinin kattilaan ja irroitat kaikki maut kattilan pohjasta puukauhalla,sitten niin paljon lihalientä,että lihapalat eivät ole kokonaan nesteen peitossa.Lisää välillä nestettä,jos on tarpeen.

Anna ruoan kypsyä lievästi poreillen,hymyillen 4 tuntia,mielellään valurautakattilassa.Pitkän kypsymisajan kuluessa sipulit hajoavat ja suurentavat kastikkeen,ei jauhoja,eikä mitään maizenaa tarvita.

Kuvaa nyt ei tullut.

 


Katso Kotikokin videovinkki

Tilaa Kotikokin uutiskirje!

Kaipaatko ideoita ruoanlaittoon? Kotikokin uutiskirje tarjoaa sinulle reseptit viikon jokaiselle päivälle.

Kiitos tilauksesta! Olet liittynyt listalle onnistuneesti. Jokin meni pieleen tilauksessa. Yritä uudestaan.
Ladataan...

Kommentit