Yrttinen punaviinikastike

4 annosta 30 - 60 min

Kastikkeet ja marinadit Kananmunaton

Raaka-aineet

Lihaliemi (Tästä määrästä käytetään 3 dl)
3 dl	punaviiniä (esim.chileläinen, hedelmäinen)
2 rkl	balsamicoetikkaa
1 rkl	tummaa siirappia
6 kpl	mustapippuria
1 kpl	laakerilehti
1,5 dl	tuoretta timjamia
1 rkl	kuivattuja ja muskattuja mustatorvisieniä (Ei pakollinen)
1,5 dl	tuoretta rosmariinia
1 rkl	öljyä tai voita kuullottamiseen
1 kpl	shalottisipuli, pilkottuna
1 klp	porkkana, tikuiksi pilkottuna
1 rkl	piparjuuriraastetta
2 rkl	vehnäjauhoja
n.30 g	voita
1 kpl	lihaliemikuutio
1 rkl	riistafondia
5 dl	vettä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kiehauta vesi ja lisää lihaliemikuutio ja riistafondi.

Silppua porkkana tikuiksi, raasta piparjuuri ja hienonna sipuli. Kuullota porkkana,sipuli ja piparjuuri miedolla lämmöllä laakeassa pannussa öljyssä tai voissa muutama minuutti.

Lisää pannulle tumma siirappi. Kääntele juureksia ja sipulia pannussa n. 3 minuuttia.

Lisää pannulle punaviini, balsamicoetikka, laakerinlehti, rosmariini, timjami, mustapippurit, murskattu mustatorvisienirouhe ja 3 dl lihalientä.

Anna porista keskilämmöllä puolisen tuntia tai kunnes kastike on haihtunut noin puoleen alkutilavuudestaan.

Siivilöi liemi kattilaan ja laita keskilämmölle. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä ja suurusta kastike. Lisää kastikkeeseen n. 30 g voita. Anna voin sulaa, sekoita ja anna kiehua n. 3-4 minuuttia.