Vasikanmaksaa punaviini & yrttisoosissa 26.11.2017

Reseptiä katsottu 812 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 gr vasikanmaksaa, tuoretta
2 - 3 kpl salottisipulia tai yksi ( keltainen) sipuli
laakerinlehti, timjan
tomaattipyrettä
2 dl punaviiniä
1 kpl kasvisliemikuutio ja vettä valkopippuria, vehnäjauhoja
runsaasti hienonnettua persiljaa voita paistamiseen

Ohjeet

Poistin maksasta kalvon ja leikkasin sopivan kokoiset pihvit jotka suolasin ja maustoin  valkopippurilla. Pyöräytin pihvit vehnäjauhossa ja paistoin voissa HYVIN MIEDOLLA LÄMMÖLLÄ ! Tässä paistohommassa vaaditaan läsnäoloa ja taitoa. Maksapihvin on oltava notkea, pinnalta kauniin ruskea ja sisältä vaaleanpunainen. Pidin pihvit lämpiminä kastikkeen teon aikana.

Paistoin erittäin hinoksi hakatut sipulit voissa mukana runsaasti timjania, hienoksi leikattu laakerinlehti, tomaattipyre sekä liemikuutio.( Ei saa palaa tämäkään ) Kaadoin sitten  punaviinin päälle ja lisäsin periljaa ja seos sai muhia hetken enenkuin  laimensin sitä pikkutilkkasilla vettä toivottuun paksuuteen. Punaviini tekee yleensä soosista tylsän väristä , jos näin sattuu niin  silloin voi tiputtaa hieman soijaa mukaan.

Kaadoin valmiin kastikkeen maksapihvien päälle ja tarjosin keitettyjä perunoita, ruusukaalia sekä vihreitä & punaisia villitomaatteja lisänä.  Tuoksu-orgiat ! Laakerinlehti oli omasta ruukusta, siis ihan tuore.

 

Tämän reseptin antoi minulle anopin äiti, Viola, hän työskenteli kylmäkkönä Cattelin - Ravintolassa Tukholma Gamla Stan .  Hieno ravintola vuosikymmenet aikoinaan.


Kommentit

Bettan
Suvun rakastama maksaruoka ! Suositellaan

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.