Gérard Bertrand
Raaka-aineet
| Brioche-taikina | |
|---|---|
| 1,5 dl | kädenlämpöistä maitoa |
| 30 g | hiivaa |
| n. 300-350 g | vehnäjauhoja |
| 110 g | voita |
| 200 g | sokeria |
| 6 kpl | keltuaista |
| 0,5 | sitruunan raastettu kuori |
| 1 | vaniljatangon siemenet |
| Vanilja-kostutusliemi | |
| 1 dl | vettä |
| ripaus suolaa | |
| 50 g | sokeria |
| 1 dl | omenamehua |
| 1 dl | valkoviiniä |
| 0,5 | sitruunan mehu |
| 1 cl | Nordig berries kossua |
| 1/4 | vaniljatangon siemenet |
| Suklaalastu | |
| 50 g | tummaa suklaata |
| kakkufoliota | |
| Karhunvatukkakastiketta | |
| 1 dl | karhunvatukoita |
| 0,5 dl | hillosokeria |
| 1 rkl | valkoviiniä |
| Vadelmajäätelöä | |
| 200 g | vadelmasosetta |
| 50 g | rahkaa |
| 50 g | ranskankermaa |
| 150 g | sokeria |
| ½ kpl | sitruunan mehu |
| 3 cl | vadelmalikööriä |
| 0,5 l | löysää kermavaahtoa |
Jaa resepti
Ohje
Brioche-taikina
Tee esitaikina n. 20 minuutiksi kohoamaan. Sekoita 0,5 dl maitoa, hiiva ja n. 100 g jauhoista. Kun taikina alkaa kuplia, lisää joukkoon loput aineet ja vaivaa taikina valmiiksi. Jauhota vuoat valmiiksi ja muotoile pallot vuokiin kohoamaan. Kohota kaksinkertaiseksi. Paista n. 170–180 asteessa n. 10-15 minuuttia kunnes kauniin ruskeita. Kumoa kuumana ritilälle jäähtymään. Kostutetaan juuri ennen tarjoilua mausteliemessä
Vanilja- kostutusliemi
Kiehauta vesi ja sokeri ja lisää muut aineet joukkoon. Jäähdytä.
Suklaalastu
Sulata suklaa hitaasti vesihauteesta. Varo, että vettä ei joudu suklaan joukkoon. Levitä sulanutta suklaata ohut kerros Krapin kakkufolion päälle ja laita jääkaappiin kovettumaan.
Karhunvatukkakastiketta
Anna keittyä kelmun alla hiljaisella lämmöllä, soseuta, siivilöi kullhoon. Nosta jääkaappiin jäähtymään. Esillelaitto: à Anna keittyä kelmun alla hiljaisella lämmöllä, soseuta, siivilöi kulhoon. Nosta jääkaappiin jäähtymään.
Vadelmajäätelö
Sekoita kaikki aineet paitsi vatkattu kerma sekaisin ja lisää lopuksi löysästi vatkattu kerma varovasti lastalla nostellen joukkoon. Jäädytä jäätelökoneessa ja pakasta metalliastiassa.
-tuoreita marjoja ja minttu koristeeksi
