Mansikkatorttua ja kerma-rahkavaahtoa

Raaka-aineet

Kakkupohja
50 g voita
50 g sokeria
1 kpl muna
110 g mantelijauhoja
Mansikkamelba
1 kpl liivate
100 g pakaste mansikoita
2 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
Kerma-rahkavaahto
1 dl kuohukermaa
0,5 dl maitorahkaa
3 tl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Paahdettua marenkia
3 kpl kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
1 dl vettä
Kristallisuklaata
150 g sokeria
75 g vettä
70 g valkosuklaata
Koristeluun
8 mansikkaa

Jaa resepti

Ohje

Kakkupohja

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri yleiskoneella. Lisää muna ja mantelijauhot kokoajan sekoittaen.

Vaivaa tasainen tanko ja laita jääkaappiin lepäämään n. 30 min. Leivo taikinasta leivinpaperin päälle taikinalevy. Leikkaa tasalaatuisia paloja (4cm*8cm). Aseta leivinpaperoidulle uunipelille ja paista 180-asteisessa uunissa n.5 min. Kaikki muut komponentit, lukuun ottamatta mansikkamelbaa, kasataan kakkupohjan päälle.

Mansikkamelba

Laita liivate likoamaan kylmään veteen, n.10 min. Keitä kattilassa mansikat, tomusokeri ja sitruunamehu, 10min. Siivilöi mansikkaseos tiheän siivilän läpi ja lisää liotettu liivate kuumaan mansikkaseokseen.

Kermarahkavaahto

Vatkaa kuohukerma yleiskoneella vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokerit. Siirrä valmis kermarahkavaahto jääkaappiin.

Paahdettua marenkia

Erottele kananmunista valkuaiset. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 120-asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon. Sekoita kunnes huoneenlämpöistä ja kovaa vaahtoa. Laita pursotin pussiin. Pursota marenkia kakun päälle ja paahda pinta kaasuliekittimellä.

Kristallisuklaata

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Kuumenna sokeri-vesiseos 120-asteiseksi. Mittaa valkosuklaa pyöreäpohjaiseen metallikippoon ja laita jäähaude kipon alle. Vatkaa pallovatkaimella lujaa sekoittaen sokeriliemi valkosuklaaseen. Laita valmis muruseos silipat-maton päälle.

Mansikoita

 

Irrota mansikoista vihreät kannat. Lohko mansikat lohkoiksi. Siirrä kylmään odottamaan kakun kasaamista.

 

 

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään