Raaka-aineet
Kakkupohja | |
---|---|
50 g | voita |
50 g | sokeria |
1 kpl | muna |
110 g | mantelijauhoja |
Mansikkamelba | |
1 kpl | liivate |
100 g | pakaste mansikoita |
2 rkl | tomusokeria |
1 rkl | sitruunamehua |
Kerma-rahkavaahto | |
1 dl | kuohukermaa |
0,5 dl | maitorahkaa |
3 tl | sokeria |
2 tl | vaniljasokeria |
Paahdettua marenkia | |
3 kpl | kananmunan valkuaista |
2,5 dl | sokeria |
1 dl | vettä |
Kristallisuklaata | |
150 g | sokeria |
75 g | vettä |
70 g | valkosuklaata |
Koristeluun | |
8 | mansikkaa |
Ohje
Kakkupohja
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri yleiskoneella. Lisää muna ja mantelijauhot kokoajan sekoittaen.
Vaivaa tasainen tanko ja laita jääkaappiin lepäämään n. 30 min. Leivo taikinasta leivinpaperin päälle taikinalevy. Leikkaa tasalaatuisia paloja (4cm*8cm). Aseta leivinpaperoidulle uunipelille ja paista 180-asteisessa uunissa n.5 min. Kaikki muut komponentit, lukuun ottamatta mansikkamelbaa, kasataan kakkupohjan päälle.
Mansikkamelba
Laita liivate likoamaan kylmään veteen, n.10 min. Keitä kattilassa mansikat, tomusokeri ja sitruunamehu, 10min. Siivilöi mansikkaseos tiheän siivilän läpi ja lisää liotettu liivate kuumaan mansikkaseokseen.
Kermarahkavaahto
Vatkaa kuohukerma yleiskoneella vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokerit. Siirrä valmis kermarahkavaahto jääkaappiin.
Paahdettua marenkia
Erottele kananmunista valkuaiset. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 120-asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon. Sekoita kunnes huoneenlämpöistä ja kovaa vaahtoa. Laita pursotin pussiin. Pursota marenkia kakun päälle ja paahda pinta kaasuliekittimellä.
Kristallisuklaata
Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Kuumenna sokeri-vesiseos 120-asteiseksi. Mittaa valkosuklaa pyöreäpohjaiseen metallikippoon ja laita jäähaude kipon alle. Vatkaa pallovatkaimella lujaa sekoittaen sokeriliemi valkosuklaaseen. Laita valmis muruseos silipat-maton päälle.
Mansikoita
Irrota mansikoista vihreät kannat. Lohko mansikat lohkoiksi. Siirrä kylmään odottamaan kakun kasaamista.