Kuorrutettua kampelafileetä

8 annosta

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton

Raaka-aineet

600 g	kampelafileetä/ kuhafileetä/siikafileetä
1 rkl	voita
1	Sipuli
2 dl	omenasiideriä
1 dl	kalalientä
	maizenaa
1-2	omenaa
50 g	herkkusieniä
1	munankeltuainen
1 dl	Kermaa
4 rkl	kermavaahtoa
	sitruunamehua
	calvadosta
	suolaa ja pippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Silppua sipuli. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Puhdista sienet ja leikkaa siivuiksi. Vispaa munankeltuaiset ja kerma kevyesti.

Laita uuni lämpenemään 250-asteeseen.

Anna sipulien vetäytyä voissa paistinpannulla. Laita kampelafilee sipulien päälle ja kaada sitten omena siideri ja kalaliemi pannuun. Kypsennä kampelafilee liemessä (ei yli kypsäksi!).

Ota kala pois pannulta ja laita se uunivuokaan. Kiehauta paistinpannuun jäänyt omenasiideri-kalaliemi ja lisää siihen Maizenaa. Lisää myös omenakuutiot ja sienet, sekä munankeltuais-kermaseos. Lisää vielä kermavaahto (johon on sekoitettu hiukan sitruunamehua ja Calvadosta). Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada liemi uunivuokaan kalan päälle ja kuorruta uunissa.