Lighthill
Raaka-aineet
| 1 kpl | vaniljatanko |
| 4 dl | täysmaitoa |
| 3 dl | kuohukermaa |
| 6 kpl | munankeltuaista |
| 2 dl | sokeria |
Jaa resepti
Ohje
Tämä resepti toimii pohjana myös muuten maustetuille jäätelöille, esim mansikkajäätelö tai vadelmajäätelö. Katso liittyvät reseptit.
Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Kiehauta maito ja kerma sekä vaniljatangon puolikkaat ja siemenet paksupohjaisessa teräskattilassa. Nosta kattila pois levyltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Kaada kuuma kermamaito keltuaisvaahtoon tasaisena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sitä koko ajan sekoittaen. Kun seos on 85 asteista tai sakenee, nosta kattila levyltä - seos ei saa kiehua!
Kaada seos kulhoon ja anna sen jäähtyä. Paras lopputulos tulee kun annat seoksen tekeytyä jääkaapissa yön yli. Voit myös jäähdyttää pakastimessa 5-10 minuuttia ennen kuin panet sen jäätelökoneeseen. Siivilöi seos ja jäädytä se jäätelökoneessa.
Siirrä jäätelö kulhoon ja anna sen olla pakastimessa 1-2 tuntia ennen tarjoilua.
