1 991
1 991

bernais-majonäs 19.5.2017

Raaka-aineet

50 ml valkoviintä
2 tl omenaetikkaa
4 rkl vettä
ruohosipulia,tilliä,rakuunaa
1 kpl pieni salottisipuli,pilkottuna
2 kpl keltuaista
1 dl auringonkukkaöljyä/rapsiöljyä
suolaa,valkopippuria
tuoreita yrttejä

Jaa resepti

Ohje

Laita valkoviini,vesi ja omenaetikka pieneen kattilaan,lisää yrttejä.Kiehauta kuten bernaisekastikkeeseen liemi niin,että jäljelle jää vain pari lusikallista nestettä.

Kuumenna keltuaiset vesihauteessa vatkaten kulhossa vaahdoksi.Lisää öljy kapeana nauhana,kunnes kastike sakenee ja kastikken määrä suurinpiirtein tuplaantuu.Lisää kastikkeeseen lävikön avulla omenaetikka-vesi-valkoviinineste.

Suolaa,mausta makusi mukaan.Tuoreita yrttejä voi laittaa,minulla oli ruohosipulia ja tilliä.Söimmehän turskaa taas perjantaina.

Vatkaukseen voi käyttää myös sähkövatkainta.

Kastike on kevyempi kuin voista tehty bernaise.

 

Samankaltaisia reseptejä

  • 2 3 Perunasalaatti (schwäbisch)
  • 1 1 Säilötyt tomaatit 10.10.2016
  • 2 2 Juhlava lohi voitaikinapedillä herkkusieni-perunasalaatin kera
  • 5 2 Bearnaise -kastike
  • 21 9 Kermainen lohipasta
  • 5 5 Remuladekastike

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään