mallu51
Raaka-aineet
| 800 gr | vesipuhvelin paistilihaa |
| 50 gr | varsiselleriä.paloina |
| 50 gr | porkkanaa,paloina |
| 100 gr | sipulia,leikattuna |
| 20 gr | herkkusieniä |
| 40 gr | tomaattia,paloiteltuna |
| 50 ml | punaviintä |
| 50 ml | konjakkia |
| 400-500 ml | hyvää lihalientä |
| 20 gr | tuoreita aprikoosia,paloina |
| 2 kpl | laakerinlehtiä |
| 2 kpl | katajanmarjaa |
| 10 gr | mustaherukkamarmelaadia |
| rosmariinin neuloja,pippuria,pala chiliä,valkosipulia | |
| paistinrasvaa,minulla ihraa |
Jaa resepti
Ohje
Jos paistilihassa on vielä kalvoja,poista ne.
Kuumenna rasva valurautakattilassa.Suolaa liha,paista valurautakattilassa,kunnes liha irtoaa pohjasta vain nostamalla.Käännä lihapala ja paista aivan kauttaaltaan kauniin ruskeaksi.Nosta liha lautaselle.
Laita nyt vielä kaikki kasvikset ja juurekset valurautakattilaan ruskistumaan.Kaada sitten punaviini ja konjakki kattilaan,anna haihtua.Kuumenna siinä sitten lihaliemi,lisää mausteet,aprikoosipalat,rosmariini,valkosipuli ja herukkamarmelaadi,laita liha kattilaan.Anna lihan kypsyä,käännä välillä,jos liha ei ole kokonaan liemen peitossa.
Paistoaika 2,5-3 tuntia.
Siivilöi lihaliemi ja suurusta kastikkeeksi.Voi lisätä myös limen kuoriraastetta,kerma kastikkeessa maistuu myös hyvältä.
Viipaloi liha,laita kastikkeeseen ja tarjoa.
