Wallenbergin haukipihvit 4.3.2017

Reseptiä katsottu 884 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
800 g ruodotonta haukifilettä
1-2 kpl sipulia (riippuu kalan määrästä)
4 dl kuohukermaa
2 tl (kukkuraista) suolaa
ripaus jauhettua maustepippuria
Leivitykseen
2 dl korppujauhoja
1-2 dl tilliä (puoli punttia)
paistamiseen voita ja rypsiöljyä

Ohjeet

Paloittele kalafileet suurpiirteisesti. Nosta ne mausteiden kera tehosekoittimen kulhoon. Tai käytä jauhelihamyllyä. Käynnistä kone ja lisää kerma sekoituksen aikana. Pysäytä laite heti kun kerma on sekoittunut joukkoon, jottet vatkaa liikaa. Kaavi massa ulos kulhosta ja pakkaa pursotinpussiin. Nosta kylmään odottamaan.

Jauha myös korppujauhot ja tillinoksat tehosekoittimessa. Anna koneen pyöriä kunnes tilli on hienontunut korppujauhon joukkoon tasaisesti. Siirrä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Pursota haukimassasta 6 kasaa tillikorppujauhon päälle, kääntele ja muotoile käsin noin 2 1/2 senttiä paksuiksi pyöreiksi pihveiksi. Paista rypsiöljyn ja voin seoksessa kullanruskeiksi ja kypsennä loppuun uunissa n. 8–10 minuuttia. Anna pihvien levätä vähintään 5 minuuttia lämpimässä paikassa ennen tarjoilua. Tarjoa keitettyjen perunoiden, kiehautettujen herneiden ja pähkinäisen voin kanssa.

Ite maustan lisäks vähä sitruunapippurilla ja valkopippurilla sekä jauhan kalan joukkoon sipulin.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit