Raaka-aineet
120-150 gr | lauantaimakkaraa,suikaleina |
1 | pieni punainen sipuli kuutioina |
2 | varsiselleriä,pilkottuna |
1 | kananmuna |
75 gr | kermaa |
kotitekoista hapankermaa pöydässä | |
suolaa | |
sitruuna-parmesaania raasteena | |
250 gr | spagettia tai muuta pastaa |
ruohosipulia |
Ohje
carbonaro on Italian kielessä miilun(hiilen)polttaja ammatiltaan.Tavallisesti tässä carbonarassa on pekoniviipaleita,niitä hiilenpolttajilla oli metsässä mukana,samoin kananmunia,näistä yksinkertaisista aineksista sai pannulla helposti kastikkeen.Ei sinne metsään kermaa kannettu.
Keitä spagetti viitä vaille al dente.1 1/2 litraa vettä+32 grammaa suolaa spagetin keittoveteen.Lävikkön läpi vesi pois.
Paista makkara,sipuli ja varsiselleri spagetin kypsyessä paistinpannulla oliiviöljyssä.Lisää kerma,kuumenna,lisää spagetit pannulle,sekoita kananmuna spagettiin.Kypsytä makusi mukaan,al dente on kyllä hyvää.
Lisää parmesaani,ruohosipuli ja hapankerma vasta pöydässä,annoksista tulee kauniimmat.
Tämä ei ole aito carbonara,vaan minun muunnelma.