mallu51
Raaka-aineet
| 850 gr | Sian niskapaistilihaa |
| 1 kpl | Porkkana,kuutioituna |
| pala juuriselleriä,kuutioituna | |
| 1 kpl | Sipuli,paloina |
| 1 kpl | Purjoa,siivuina |
| 1 kpl | Valkosipulin kynsi |
| 2 kpl | Laakerinlehtiä |
| 5 kpl | Katajan marjaa,murskattuna |
| 3 dl | lihalientä |
| sitruunan kuoriraastetta | |
| suolaa,tinjamia,rosmariinia,maizenaa suurustamiseen |
Jaa resepti
Ohje
Kävimme yhdellä luomumaatilalla lihaa ostamassa.Ostimme tällaisen sian niskalihapaistin.Paistissa on ihanan paljon rasvaa.Siat elävät siellä koko vuoden ulkona kuin villisiat.Teurastuskin tapahtuu pellolla ampumalla.Gut Hirschaue nimeltään.Vajaan tunnin ajomatkan päässä meiltä.
Sain kaupassa ohjeen,että olisi hyvä laittaa paisti ensin tilkkaseen kuumaa vettä.Näin erottuu ainakin paistin pinnasta rasva,jossa sitten voi paistaa koko lihan,eikä tarvita muita paistorasvoja.Hyvin onnistui.Mehukasta lihaa kuin ennen vanhaan maalla asuessani.
Suolaa liha,sitten veteen valurauta kattilaan,jotta lihan rasva irrottuu pinnasta.Kääntele lihaa.
Kun vesi on haihtunut ja lihasta rasvaa irronnut,lisää vihanneskuutiot ja mausteet.Anna vihannesten hieman ruskistua,sitten lihaliemi mukaan ja kattila uuniin.
Kattilalle kansi kiinni.
180 asteisessa uunissa 2 tuntia.
Suurusta kastike.
Jos haluaa,voi tosiaan erotaa rasvaa kastikkeesta,vaikka keittiöpaperilla.
