aamusämpylät 12.6.2016

Reseptiä katsottu 2 207 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
25 gr hapanjuurta vehnäjauhoista (100 gr)
66 gr hienoja vehnäjauhoja,405 (250 gr)
66 gr karkeita vehnäjauhoja,550 (250gr)
3 gr kuivahiivaa (12 gr)
3 gr suolaa (12 gr)
75 gr lämmintä vettä (300 gr)
15 gr vehnäjauhoja työpöydälle,405 (tarpeen mukaan)
herneenkokoinen määrä siirappia

Ohjeet

Hapanjuuren olin aloittanut PatrikSelinin reseptin mukaan.Kiitos PatrikSelin vielä kerran.

Taikinasta tulee kaksi sämpylää.Pikkuperheelle,kuten meidän,tarpeeksi aamupalaksi.

Moninkertaistamalla ohjeen,saa tietenkin enemmän sämpylöitä (ohjeessa suluissa kahdeksan sämpylän taikina).

Mittaa illalla kulhoon hapanjuuri ja jauhot.Siirrä jauhot yhdelle puolelle kulhoa,jotta sinulla on tilaa pelkälle vedelle.Mittaa suola jauhojen päälle.

Kaada vesi tyhjän kulhon puolelle ja sekoita veteen kuivahiiva ja sitten siirappi hiivan evääksi.

Anna levätä noin 10 minuuttia,hiiva pääsee vauhtiin.

Alusta taikinaksi sauvasekoittimella asteella kolme 10 minuuttia.Anna kohota puoli tuntia.

Kaada taikina työpöydälle,venytä ja taita kaksi kertaa,lisää tarvittaessa jauhoja.Taikina takaisin kulhoon.Anna kohota vielä puoli tuntia.

Taas työpöydälle,venytä ja taita  taas kaksi kertaa.Jaa taikina kahteen osaan ja muodostele sämpylät.Laita pikkupellille tai leikkuulaudalle,laita folio tai liina päälle ja sämpylät jääkaappiin.

Seuraavana aamuna otat sämpylät ensin huoneenlämpöön lämpiämään,laita kiertoilmauuni 220 asteeseen ja paista sämpylät valmiiksi 22 minuutissa.

Alkuperäisreseptissä laitettiin sämpylät jääkaapista heti kuumaan uuniin,mutta minulla ne repeilivät uunissa kohotessaan.

Suomessa kokeilisin myös hiivaleipäjauhoista,mutta meillä täällä ei valitettavasti ole hiivaleipäjauhoja.

Noihin pellillä oleviin neljään laitoin kaksinkertaisen taikinamäärän,mutta käytin tuplasti hiivaa

elikkä 12 grammaa.Sivelin siirappivedellä.

Protokolla:15.07.2016 lisäsin 25 grammaa huoneenlämpöistä voita tuplaan taikinaan.

125 grammaa 550 jauhoja.

125 grammaa 1050 jauhoja.

20.8.2016 1 pussi kuivahiivaa tuplaan taikinaan,siis neljään sämpylään.

Paisto 200 astetta kiertoilmauunissa 20 minuuttia.Sively ennen paistoa siirappivedellä.


Kommentit