osso bucco bianco 6.3.2016

Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

1,2 kg	naudanpotkaa,viipaloituna kahteen osaan
6	salotti sipulia
1	sellerinvarsi
1	porkkana puoliteltuna
2 dl	valkoviintä
3 dl	vasikanlientä
2 kpl	laakerinlehteä
10	mustaa pippuria
	hieman vehnäjauhoja
	suolaa,pippuria
1/2 dl	kermaa
	paistorasvaa,voita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuumenna paistorasva pannulla,käännä lihapalat vehnäjauhoissa ja paista niihin kauttaaltaan kaunis väri.Laita lihat uunivuokaan.Paista kokonaiset salottisipulit pannulla ja lisää ne vuokaan.Huuhtele pannulta maut vuokaan.Mittaa viini ja vasikanliemi mukaan.Laita varsiselleri ja porkkana liemeen.Lisää mausteet ja laakerinlehdet.Anna kypsyä uunissa 160 asteessa vajaa kolme tuntia.Ota välillä kansi pois,jotta kastike saa jo uunissa paremman maun.

Valmista suurennus pienessä kattilassa.Sulata voi,lisää vehnäjauhoja,sekoita hyvin,ota sitten kauhalla uunivuokasta lihalientä ja valmista kastike.Anna kiehua,jotta vehnäjauhot kypsyvät ja liika neste hauhtuu(reduktio).Lisää kerma ja tarvittaessa mausteita.

Tarjoa,hyvin sopii salvia lihan päälle.