5 949

TAYTETTYA KANANRINTAA BALSAMICOKASTIKKEELLA JA UUSILLA PERUNOILLA

Name: TAYTETTYA KANANRINTAA BALSAMICOKASTIKKEELLA JA UUSILLA PERUNOILLA
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 2 annosta
Ingredients: 1kpl kokonainen kana, irroita rintapalat ja saasta loput kanaliemeen; 4 kpl parmankinkkusiivuja; 1kpl porkkanaa, lohkottuna; 1kpl keltasipulia, lohkottuna; 1kpl valkosipulia, halkaistuna; 1kpl purjoa, pestyna ja paloiteltuna; 2kpl sellerinvartta, paloina; 1kpl palsternakkaa, kuorittuna ja lohkottuna; tuoreen persiljan varsia; 1rkl kokonaisia mustapippureita; palan.4rkl pehmeää vuohenjuustoa; n.1tl tuoreen timjamin lehtia; ripaus merisuolahiutaleita; ripaus mustapippuria myllystä; keittamasi kanaliemi; nokare voita; 6kpl pienta shalottisipulia, kuorittuna ja ohueksi suikaloituna; 1/2dl balsamico viinietikkaa; 1 rkl hienosokeria; tuoretta rosmariinia; tuoretta timjamia; ripaus mustapippuria myllystä; ripaus merisuolahiutaleita; keitettyja uusia perunoita

2 annosta yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

kanaliemi:
1 kpl	kokonainen kana, irroita rintapalat ja saasta loput kanaliemeen
4 kpl	parmankinkkusiivuja
1 kpl	porkkanaa, lohkottuna
1 kpl	keltasipulia, lohkottuna
1 kpl	valkosipulia, halkaistuna
1 kpl	purjoa, pestyna ja paloiteltuna
2 kpl	sellerinvartta, paloina
1 kpl	palsternakkaa, kuorittuna ja lohkottuna
	tuoreen persiljan varsia
1 rkl	kokonaisia mustapippureita
Täyte:
pala n.4rkl	pehmeää vuohenjuustoa
n.1 tl	tuoreen timjamin lehtia
ripaus	merisuolahiutaleita
ripaus	mustapippuria myllystä
Kastike:
	keittamasi kanaliemi
nokare	voita
6 kpl	pienta shalottisipulia, kuorittuna ja ohueksi suikaloituna
1/2 dl	balsamico viinietikkaa
1 rkl	hienosokeria
	tuoretta rosmariinia
	tuoretta timjamia
ripaus	mustapippuria myllystä
ripaus	merisuolahiutaleita
Lisukkeeksi:
	keitettyja uusia perunoita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Keita kanaliemi. Laita kana rintapaloja lukuunottamatta suureen kattilaan. Lisaa kaikki liemen ainekset ja kaada paalle kylmaa vetta, kunnes kana on peitossa. Kuumenna kiehuvaksi ja kiehuttele hiljalleen kaksi tuntia. Kuori paalle ilmestyva vaahto ja rasva pois keittamisen aikana.

Siiviloi liemi ja laita puhtaaseen kattilaan. Jatka kiehuttamista toiset kaksi tuntia tai kunnes liemi on haihtunut puoleen.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Leikkaa kanan rintapaloihin reilunkokoinen tasku. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Tayta taskut sitten juustolla ja sulje hyvin. Pyorayta kumpaisenkin paketin paalle 2 palaa parmankinkkusiivua.

Laita kanapalat leivinpaperin paalle uunipellille ja kypsenna rintapalojen koosta riippuen 20-30 min. tai kunnes liha on taysin kypsa. Peita foliolla.

3. Laita perunat kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

4. Viimeistele kastike. Kuumenna pannulla nokare voita ja kuullota sipuleja muutama min. Ala ruskista.

Lisaa joukkoon sokeri ja balsamico. Kiehuttele muutama minuutti, kunnes seoksesta muodostuu siirappi. Lisaa joukkoon redusoimasi kanaliemi, yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua, kunnes kastike on mieleisesi paksuista. Siiviloi kastike.

Tarjoa :)