metsänvartija
Raaka-aineet
| 6 dl | vehnäjauhoja |
| 1 dl | 4-viljan hiutaleita (tai hiivaleipäjauhoa) |
| 1/2 tl | kuivahiivaa |
| 2-3 tl | himalajan suolaa |
| 4 dl | 42 asteista vettä |
Jaa resepti
Ohje
Pataleipä ohjeita on netissä kymmeniä, tässä oma versioni:
Sekoita hiiva , jauhot, suola keskenään. Lisää lämmin vesi ja sekoita, älä vaivaa.
Peitä kulho tuorekelmulla ja laita lämpimään paikkaan nousemaan 24 tunniksi. Pieni hiivamäärä vaatii pitkän nostatuksen, mutta lopputuloksena on hyvä maku. Sähköuuni on vedoton paikka, lampun voi sytyttää aluksi, niin tulee sopiva lämpötila nostatukseen.
Kaada noussut taikina jauhotetulle pöydälle tai leivinpaperille ja kääntele muutama kerta ja nostele reunat taikinan keskelle. Anna tekeytyä 1/2 tuntia liinalla peiteltynä. Laita sillävälin kannellinen valurautapata kylmään uuniin ja kuumenna 230 asteiseksi. Nosta kuuma pata uunista ja sipaise pintaan oliiviöljyä kevyesti. Kaada taikina pataan ja sulje heti kannella. Paista 230 asteessa 1/2 tuntia kannella peitettynä, poista sitten kansi ja jatka paistamista vielä 15 min, jotta leipä saa hyvän värin ja rapean kuoren.
Kumoa valmis leipä pöydälle jäähtymään, peitä liinalla jos haluat kuoresta pehmeämmän.
Onnistuu myös emalipadassa tai vaikkapa kannellisessa teräskattilassa, kunhan ei ole muoviosia.
(Jos käytät leivinpaperia, voit nostaa leivän pataan papereineen).
