Tomaatti ja kalagratiini 22.2.2016

Reseptiä katsottu 2 519 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 gr tuoretta kalaa (turska, sei)
tilliä, purjoa,kirsikkatomaatteja,voita paistamiseen
nokare voita, 2 rkl vehnäjauoja, kermamaitoa ja valkoviiniä,kasviliemikuutio
juustoraastetta

Ohjeet

ALOITA näin : laita tuore kala lautaselle ja suolaa se ! anna levätä n. 15 min. suola tekee kalasta kiinteämmän !

Keitä gratiinikastike näin:

voita ja jauhoja kattilaan , sekoita ja kaada mukaan viiniä, liemikuutio sekä kiehauta hetkinen, lisää kermamaitoa, ja juustoraastetta + tillisilppua, keitä kunnes saat paksuhkon kastikkeen .

Asettele kalat vuokaan

Silppua purjo hienoksi ja paista  se ja kirsikkatomaatit muutaman hetken voissa hyvin miedolla lämmöllä! laita paistokset kalojen ympärille vuokaan, mausta hieman pippurilla esim. ja kaada kuuma kastike päälle, tasoita niin että kalat PEITTYVÄT kunnolla ! Määrä tomaatteja ja purjoa on vaikea sanoa, meillä tykätään kovin joten niitä laitetaan sitten enemmän !

Ripottele hieman korppujauhoja päälle ja laita gratiinivuoka uuniin 225 asteen lämpöön.

Kun kalan sisälämpö on 52 astetta , ota vuoka ulos !  paisto uunissa kestää korkeintaan 25 min. riippuen kalan paksuudesta.

Tarjoa keitetyn perunan ja tuoreitten katkarapujen kera.

Suurin virhe tehdään yleensä kalankokkauksessa kun sitä paistetaan liian kauan ja liian kuumassa uunissa !

Lämpömittari on valttia

punainen kala = ( lohi )  lämpö korkeintaan 48 astetta

valkoinen kala = lämpö korkeintaan 52 astetta  jos haluaa herkullista mehevää tulosta !

Helppoa herkkua ja nopea tehdäkin ! Suositellaan !


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.