mallu51
Raaka-aineet
| 30 gr | vehnäjauhoja |
| 150 gr | vettä |
| 275 gr | vehnäjauhoja |
| 40 gr | sokeria |
| 4 gr | suolaa |
| 5,5 gr | kuivahiivaa |
| 40 gr | kananmunaa |
| 30 gr | kermaa |
| 25 gr | maitoa |
| 25 gr | voita |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ensin 30 grammasta jauhoja ja 150 gr vettä "Water roux".En tiedä suomalaista sanaa.Mittaa kylmään veteen kattilassa jauhot,lämmitä seosta koko ajan hämmentäen,kunnes siitä tulee sileää ja puuromaista.Ota heti lämmöltä ja anna jäähtyä kylmäksi.
Mittaa jauhot taikinakulhoon ja tee kuoppa keskelle,mittaa sokeri,suola ja kuivahiiva jauhokuoppaan.
Lämmitä maito ja kerma kädenlämpöiseksi.Lisää jauhokuoppaan,odota,että kuivahiiva liukenee maito-kermaseokseen.Lisää sitten myös kananmuna ja "Water roux" taikinaan.Sekoita aineet ja alusta,ainakin 10 minuuttia.Lisää lopuksi sulatettu voi.Anna kohota kahdenkertaiseksi,minulla meni 75 minuuttia.
Kaada taikina kulhosta työpöydälle ja jaa noin 80 gramman kokoisiksi paloiksi.
Pyörittele palloiksi.Laita paistinpannulle kannen alle vielä kohoamaan noin 15 minuutiksi,kunnes pallot ovat kimmoisia.Laita pannulle nokare voita ja 1,5 dl lämmintä vettä.Pannun kansi tiiviisti kiinni.Kiehauta vesi,laske lämpö niin,että vesi vielä höyryää.Koko paiston aikana täytyy kannen olla kiinni.Nämä pallot kun kypsyvät juuri höyryssä.Pallot ovat 20 minuutin kuluttua valmiita.
Kivoja lisukkeita vaikka unkarilaiseen palapaistiin.Kuvassa olevat pikkuvuokat kypsytin uunissa 180 asteessa,sisällä ruohosipulivoita.
Jos laittaa hieman enemmän sokeria,kelpaavat myös jälkkäriksi vaniljakastikkeen kera.Voi myös täyttyy,jos haluaa.
Kuivattuna ja raastettuna on kuin panko korppujauhoja.
