ChezMois
Raaka-aineet
| Sisäfilepihvit | |
|---|---|
| 4 kpl | Noin 4 cm paksuisia naudan sisäfilepihvejä |
| 2 rkl | Maapähkinöljyä (paistamiseen) |
| Suolaa | |
| Pippuria myllystä | |
| Gnocchit | |
| 4 kpl | Keskikokoista, jauhoista perunaa |
| 4,5 dl | Vehnäjauhoja |
| 1 kpl | Kananmunia |
| Kastike | |
| 1 kpl | Salottisipulia |
| 20 gr | Kuivattuja herkkutatteja |
| 2 rkl | Maapähkinäöljyä |
| 1,5 dl | Punaviiniä |
| 1,5 dl | Lihalientä |
| 1 rkl | Dijon-sinappia |
| 1 rkl | Voita |
| Suolaa | |
| Pippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Nosta pihvit huoneenlämpöön lämpiämään. Laita kuivatut sienet likoamaan kuumaan veteen.
Kuori ja keitä perunat melkein kypsiksi, valuta ja murskaa ne kuumina joko haarukalla tai muusinuijalla karkeaksi soseeksi, anna jäähtyä hetki ja lisää joukkoon jauhot ja kananmuna. Sekoita taikina ja alusta, kunnes taikina on sileää eikä taru enää käsiin. Pyöräytä taikina palloksi ja laita elintarvikekelmuun käärittynä jääkaappiin.
Valuta liotetut sienet ja silppua ne ja salottisipuli. kuumenna kattilassa öljy ja laita sipulit ja sienet kattilaan. Paista sekoittaen kunnes neste sienistä on haihtunut, lisää punaviini, sekoita kunnolla ja keitä, kunnes puolet viinistä on haihtunut. Lisää joukkoon lihaliemi ja keitä jälleen kokoon kunnes puolet nesteestä on jäljellä. Ota kattila pois liedeltä ja siirrä sivuun odottamaan.
Ota gnocchitaikina jääkaapista, jaa se neljään osaan ja pyörittele jokaisesta noin 1 - 1 1/2 cm paksu tanko. Leikkaa tangot noin 2 cm pituisiksi pätkiksi, paina pätkien toinen pääty kevyesti jauhoihin ja paina jauhoitetun päädyn puolelta pätkä haarukalla kiekoksi.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa valurautapannussa. Kuivaa pihvit talouspaperilla ja ripottele niiden pinnoille suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Ruskista pihvit nopeasti kaikilta pinnoilta ja nosta pannu pihveineen 230 asteiseen uuniin 6-7 minuutiksi.
Kuumenna kastikepohja ja kun se kiehuu lisää joukkoon sinappi ja vatkaa voi joukkoon.
Ota pihvit pois uunista ja siirrä ne lautaselle folion alle vetäytymään.
Keitä gnoccheja suolalla maustetussa runsaassa vedessä 5 minuuttia. Valuta gnocchit ja laita lautaselle. Kaada pihveistä valunut neste kastikkeen joukkon, laita pihvit lautaselle ja lusikoi kastiketta gnocchien ja pihvien päälle.
