Tomaattinen Chutney 27.10.2015

Reseptiä katsottu 2 610 kertaa
Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg kaltattuja, kuorittuja tomaatteja paloiteltuna
1 sipuli paloina
50 - 75 gr hienonnettua tuoretta inkivääriä
2 - 3 valkosipulin kynttä ohuina siivuina
2 dl viinietikkaa, omenaviinietikkaa esim. balsamicotyyppistä
5 dl sokeria
2 dl rusinoita
1 tl suolaa
1 - 2 rkl currypulveria ( saa olla vahvaa )
1 rkl keltaisia sinapinsiemeniä

Ohjeet

Tein näin :

kalttasin tomaatit ja paloittelin ne, hakkasin ison sipulin ja siivutin valkosipulin sekä inkiväärin, sitten vaan kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehumaan ! Voi sitä ihanaa tuoksua !  Kuiva inkivääripulveri ei käy tässä !

Keitin chutneyn hiljalleen noin 1 1/2  tuntia koska tomaatit olivat aika "vetisiä", olin vaihtanut  puolet sokerista hillosokeriin jossa oli pektiiniä.

Purkita chutney puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilyy vaikka kuinka kauan jääkaapissa jos " puhtaus-säännöt" noudatetaan.

 Tämä aromaattinen chutney on hyvin arvostettua herkkua niin kana- kuin paistiruokienkin seurana ! 

Reseptin alkuperää en tiedä koska sitä on tehty vuosikymmenet suvussa. Hyvää on siitä huolimatta.


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.