Raaka-aineet
1 kg | kaltattuja, kuorittuja tomaatteja paloiteltuna |
1 | sipuli paloina |
50 - 75 gr | hienonnettua tuoretta inkivääriä |
2 - 3 | valkosipulin kynttä ohuina siivuina |
2 dl | viinietikkaa, omenaviinietikkaa esim. balsamicotyyppistä |
5 dl | sokeria |
2 dl | rusinoita |
1 tl | suolaa |
1 - 2 rkl | currypulveria ( saa olla vahvaa ) |
1 rkl | keltaisia sinapinsiemeniä |
Ohje
Tein näin :
kalttasin tomaatit ja paloittelin ne, hakkasin ison sipulin ja siivutin valkosipulin sekä inkiväärin, sitten vaan kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehumaan ! Voi sitä ihanaa tuoksua ! Kuiva inkivääripulveri ei käy tässä !
Keitin chutneyn hiljalleen noin 1 1/2 tuntia koska tomaatit olivat aika "vetisiä", olin vaihtanut puolet sokerista hillosokeriin jossa oli pektiiniä.
Purkita chutney puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilyy vaikka kuinka kauan jääkaapissa jos " puhtaus-säännöt" noudatetaan.
Tämä aromaattinen chutney on hyvin arvostettua herkkua niin kana- kuin paistiruokienkin seurana !
Reseptin alkuperää en tiedä koska sitä on tehty vuosikymmenet suvussa. Hyvää on siitä huolimatta.