Chateaubriand/ herkkusieni-punaviinikastike 30.4.2015

Reseptiä katsottu 1 983 kertaa
1 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
150-200 gr 1-2 cm paksu häränfile syöjää kohden
voita,suolaa,pippuria
Punaviinikastike metsäherkkusienillä
valkosipulinkynsi,yrttejä persilja timjanoksa,liemikuutiosta puolet muruina
punaviiniä, herkusieniä,,tomattipyrettä lusikallinen,70-80%tummasta suklaalevystä pari ruutua /tai hyppysellinen sokeria/vettä ja hieman tummaa maizenaa.

Ohjeet

Paista fileet voissa noin 1 - 2 min / puoli,ota ylös suolaa ja pippuroi sekä laita lihat 175 asteen uunilämpöön jälkipaistumaan joksikin aikaa, pidä huolta toivotusta sisälämmöstä mittarin avulla ! Uunini on niin älykäs että se hälyyttää heti !

Laita nyt samaan paistinpannuun herkkusienet paistumaan ja yrtit mukaan. ( käytin pakastettuja ranskalaisia jotka olivat sulaneet. myyjä Picard )

Punaviini, tomaattipyre,liemikuutionmurut,suklaa ja tilkkanen vettä perään kiehumaan miedolle lämmölle.Suurusta kastiketta atrvitessa  ja poimi pois yrtit ja valökosipuli.

Juhlat voi nyt alkaa !


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.