mallu51
Raaka-aineet
| 750 gr | kurpitsanpaloja (Hokkaido tai myski tai vaikka molempia) |
| 500 ml | kana-tai kasvilientä |
| 1 kpl | sitruunaruoho,pieneksi leikattuna |
| noin kuutio sentin kokoinen pala inkivääriä | |
| sentin verran chiliä (punaista) | |
| 1 kpl | kevätsipuli |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| suolaa,muskottipähkinää,kolme lehteä curria | |
| Lisukkeeksi: | |
| 150 gr | chateau-linssejä,pala maa-artisokkaa |
| 300 ml | keitinvettä,suola vasta kun linssit ovat valmiita |
| Pekonivaahto: | |
| 4 | siivua pekonia |
| 1 dl | täysimaitoa |
| 1 rkl | kermaa |
| 2 gr | luomu-lesitiiniä |
| kirveliä,persiljaa |
Jaa resepti
Ohje
Pakastimesta löytyi vielä kurpitsapaloja.Laitoin ne kanaliemeen kiehumaan.Leikkelin inkiväärin,valkosipulinkynnen,chilin,sitruunanruohon ja kevätsipulin pieniksi ja lisäsin ne mukaan liemeen,samoin currilehdet,ne poistin ennen tarjoilua.Annoin kiehua noin 30 minuuttia,maustaminen suolalla ja muskottipähkinällä
Chateau-linssit (muutkin linssit käyvät hyvin) keitin myös 30 minuuttia,just ennenkuin ne olivat valmiita,lisäsin ohuiksi höylättyjä maa-artisakkasiivuja mukaan,viimeiseksi suolaa.
Vaahtoa varten leikkelin pekoniviipaleet pieniksi,sulatin rasvan niistä irti kattilassa,siivilöin pekonipalat pois ja käytin vaahtoon vain rasvan.Pekonipalat voi panna keittoon.Rasvaan lisäsin 1 dl täysmaitoa ja yhden ruokalusikallisen kermaa,lämmitin 70 asteeseen ,lisäsin sitten lesitiinin ja vaahdotin sauvasekoittimella.Lesitiinillä vaahto kestää kauemmin koossa,mutta ei sitä ole pakko käyttää.
Koristeeksi kirveliä ja persiljaa.
Lisukkena myös karppisajan rieskaa.
