graavilohi /kermaiset tilliperunat 16.3.2015

Reseptiä katsottu 2 955 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2-3 kuohukermaa
1 1/2 dl hienonnettua tilliä
3 cm pala purjoa silputtuna
1 kpl kananliemikuutio
mustapippuria myllystä
8-10 kpl perunaa, ei kiinteää tyyppiä
graavilohi
800 gr lohifilettä
1 dl suolaa
3/4 dl hienoa sokeria
valkopippurirouhetta, tilliä

Ohjeet

Graavilohi

poista ruodot lohesta .leikkaa kalasta 2 yhdensuuruista palaa, älä poista nahkaa hiero kalanlihapintaan sokeri ja suolasekoitus, ripottele päälle pippurirouhe ja runsaasti hienonnettua tilliä.

Laita palat lihapuolet vastakkain muovipussiin ja pussi sopivankokoiseen astiaan.Anna kalojen olla jääkaapissa muutama tunti ennekuin käännät pussin niin että toinen puoli myös saa "kylpeä" suolasokerinesteessä jota on muodostunut pussiin.

Kahden yön jälkeen ota lohi pois pussista ja raaputa pois kalan pinnasta sokeri,till ym jätteet.siirrä kala puhtaaseen pussiin odottamaan.

 

Tillikermaperunat teet näin:

kuori 8 - 10 perunaa ja pilko ne sokeripalan suuruiseksi

keitä kerma kattilassa nopeasti liemikuution ja purjon kanssa,lisää sitten perunat sekä runsaasti tilliä kermaseokseen. Teflonkattila ! muuten saattaa palaa pohjaan.

Keitä perunaseosta miedolla lämmöllä n 10 min ( sekoita usein) kunnes perunat ovat pehmeät.

Varoitus! tämä perunaherkku on rajusti riippuvuutta aiheuttavaa !

Leikkaa graavilohi ohuiksi siivuiksi, tarjoa tilliperunat ja valkoista/vihreää tuoretta parsaa lisänä, itsekeitettyä kuten tässä olevissa  kuvissa oli.


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.