mallu51
Raaka-aineet
| 300 gr | Hokkaido-kurpitsaa |
| 180 gr | palsternakkaa |
| 80 gr | porkkanaa |
| 80 gr | juuriselleriä |
| 80 gr | sipulia |
| 80 gr | punaisia linssejä |
| 600 ml | kasvislientä |
| 165 ml | kookosmaitoa |
| suolaa,chiliä,sitruunan-tai appelsiinin kuorta | |
| 10 kpl | saksanpähkinää |
Jaa resepti
Ohje
Pese juurekset juuriharjalla,poista kurpitsasta siemenet ja muut pehmeät osat,paloittele.Kuumenna kasvisliemi,lisää kurpitsa ja juurekset,4 teelusikallista suolaa(oman maun mukaan),anna kiehua 20 minuuttia.
Keitä punaisia linsseja 10-12 minuuttia suolatussa vedessä,kaada vesi pois ja anna linssien odottaa jatkokäsittelyä.
Kuori pähkinät,murentele ja ruskista niitä varovasti voissa (palavat ja kitkeröityvät nopeasti). Jos syöt vegaanisti,paista öljyssä.
Vaahdota kookosmaito sauvasekoittajalla.
Lisää valmisten juuresten ja kurpitsan joukkoon 3/4 osaa linsseistä (loput tarvitaan valmiin annoksen koristeluun).Soseuta,tarkista suola ja lisää chiliä.
Minun mielestäni soppa tarvitsee hieman happamuutta,sen saa sitruunan-tai appelsiinien kuorista,etikasta,verjusta tai valkoviinistä,mistä on hauhdutettu alkoholin maku pois,niin että jäljelle jää vain happamuus,yhdessä kuvassani olevat begonian terälehdet tuovat myös happamuutta(löytyi tänään vielä puutarhasta).
Valmista annokset makusi mukaan kookosvaahdolla,saksanpähkinöillä tai pinaatti-pestolla.
