Siikakeittoliemen valmistus

Reseptiä katsottu 2 686 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle

Ohjeet

Käytä fileeraamasi kalan perkuujätteet keittoliemen valmistukseen. Kaikki muu on käytettävää paitsi kidukset.

Pätki ruoto pienemmiksi paloiksi, laita kaikki keittokattilaan. Lisää vettä reilusti palojen yli. 7 - 8 maustepippuria, ei muita mausteita.

Kiehuta kymmenkunta minuuttia, rapuskoi pinnalle syntyvä vaahto pois.

Leivinpaperi valmiiksi ja keittokattilan päälle lävikkö. Kaada liemi lävikön läpi kattilaan ja lopuksi kaikki palat lävikölle.

Ala perata yksi pala kerrallaan, kun kädet kestävät lämpöä. Tee tarkkaa työtä, jottei keittoon joudu ainuttakaan ruotoa. Lohi on varsin helppo perata, ruodot isoja. Siiassa pieniä, joten ei edes kannata yrittää tarkkaa perkausta. Suurimmat palaset talteen ja tarkista ne tarkkaan pikkuruotojen osalta. Tuotos ei ole hirmu suuri, tärkeintä on itse kalaliemi. Suomuja on paljon seurana, pyri poistamaan kaikki.

Siialtakin löytyy kunnon silmämunat ja poskilihat keiton piristeeksi.

Poista maustepippurit. Ellet tee keittoa heti, laita säilytysastiaan, jäähdytä ja laita valitsemaasi säilytykseen.

 


Kommentit