Ruisvuokaleipä

Leivät ja sämpylät Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

2oo gr	ruisleipäjuurta
200 gr	ruisjauhoja
350 dl	vettä
1 dl	vehnäjauhoja
1 dl	maitoa
10 gr	suolaa
1 tl	kuminaa
7 gr	kuivahiivaa
200 gr	ruisjauhoja
100 gr	vehnäjauhoja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmista illalla vehnäraski sekoittamalla 1 dl maitoa ja 1dl vehnäjauhoja.

Seuraavaksi valmista ruisraski.

200 gr ruisjauhoja,200 grammaa ruisleipäjuurta ja 350 grammaa vettä.

Jätä raskit 18 tunniksi huoneen lämpöön vaikka mikroon tai uuniin, ettei veto pääse taikinaa häiritsemään.

18 tunnin jälkeen sekoita molemmat raskit, lisää taikinaan loput raaka-aineet ja sekoita puukauhalla tai yleiskoneella pienimmällä kierteellä pari minuuttia.

Kumoa taikina leipävuokaan ja anna peitettynä kohota yksi tunti.

Paista leipä 250° asteisessa uunissa 30 minuuttia,

laske lämpö180° paisto tässä vaiheessa kestää 30 minuuttia,

kumoa leipä tunnin kuluttua vuoasta, niin että leivän pohja kääntyy ylöspäin ja

paista näin vielä 30 mininuuttia.