Intialainen Butter Lamb gravy

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

n. 1 kg	lampaanpaistia
n. 30 g	voita
1-2	sipulia silputtuna
	suolaa
1-2 tl	garam masalaa
1-2 tl	kurkumaa
1-2 tl	cayannea (riippuen siitä haluatko tulista)
1 tl	jauhettua inkivääriä (tai pieni pala tuoretta raastettuna)
1 tl	valkosipuliajauhetta (tai 3 kynttä murskattuna)
1 prk	(70g) tomaattipyreetä
n. 3 dl	vettä
	(kana- tai lihaliemikuutio)
1 rkl	hunajaa
120 g	smetanaa JA/TAI
	kuohukermaa
	tuoretta korianteria silputtuna.

Poista lihasta jänteet ja kalvot ja leikkaa reilun kokoisiksi kuutioiksi. Mausta palat suolalla ja garam masalalla.
Käytä esim. valurautapataa tai wokkipannua.
Paista lihat erissä voissa kuumahkolla pannulla. Siirrä syrjään odottamaan.
Käytä loput voista ja kuullota sipuleita noin 5 min.
Lisää joukkoon inkivääri, valkosipuli ja kurkuma. Paistele hetki. Lisää sitten tomaattipyree ja cayanne ja sekoita kunnolla.
Lisää vesi (ja liemikuutio halutessasi). Anna kiehahtaa ja lisää sitten lihapalat.
Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on mureaa (ainakin 30 min).
Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Käännä levy pois päältä ja lisää hunaja sekä smetana ja kerma.
Ripottele padan päälle korianteria juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa basmatin, naan-leivän ja maustamattoman jogurtin tai jogurttiraitan kera.