RUISLEIVÄN JUURI

1 annosta yli 24 h

Raaka-aineet

3 viipaletta ruisleipää (aitoa juurella tehtyä)
1 l vettä
600 g täysjyväruisjauhoja

Valmistusohjeet

Vatkaa murennetut leipäpalat, lämmin vesi ja jauhot sekaisin. Anna seistä lämpimässä paikassa 12-15 tuntia. Sekoita muutamia kertoja välillä. (hapella on vaikutusta happamuuden kehityksessä). Nyt raskin pitäisi jo kuplia. Jos käyminen on pysähtynyt, sekoita 2 dl lämmintä (30 asteista) vettä sekä 1,5 dl jauhoja, lisää raskiin ja anna käydä pari tuntia. Käytä vastajauhettuja jauhoja (tai mahdollisimman tuoreita), koska hiivaton leipominen perustuu jauhojen omaan entsyymitoiminnan aiheuttamaan hiivanmuodostukseen !

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Jaa
resepti

Samankaltaisia reseptejä

  • 2 7 Tanskalainen voileipä 2 Toven luona 11.2.2016
  • 1 1 Karjalanpiirakoita
  • 6 4 Ruisjuuri
  • 0 0 Kolmen wasabin maistiaiset
  • 2 0 Täysjyväsämpylät sähköuunille

Kommentit

metsänvartija
taikinasta pitää ottaa pala talteen juureksi.... säilyy jääkaapissa lasipurkissa.