Coniglio alla cacciatora/Jänistä metstäjän tapaan

6 annosta 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

1 paloiteltu jänis
1 kokonainen valkosipuli
4 sipulia
muutama luumu
suolaa
pippuria
muskottipähkinää
3 kpl kuivattua pientä chiliä
loraus hunajaa
muutama porkkana
1 pullo edullista punaviiniä
halutessa muutama tomaatti
loraus balsamiviinietikkaa

Jaa resepti

Ohje

Aika päästä eroon miehen ampumista pakastetuista jäniksistä,mutta voit käyttää myös muuta riistaa tai vaikkapa kanaa:

Ota iso paistinpannu.Eroittele valkosipulin kynnet toisistaan ja leikkaa ne keskeltä kahtia kuorineen.Kuullota valkosipuleita chilin kanssa pannulla öljyssä irrottaaksesi aromit.Lisää kuoritut sipulit halkaistuna neljään osaan.Lisää liha.Lisää hunaja ja balsamiviinietikka+suola ja pippuri.Anna saada hiukan väriä.Tostaa hiukan.

Koko komeus uunipataan ja asettele luumut nätisti lihan kanssa pataan.Kaada viini päälle.voi olla että lihan määrä käskee joko vähentämään viiniä tai lisäämään hiukan vettä tai tomaattimurskaa.Jäniksen pitäisi uida viinissä,mutta ei hukkua siihen.Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä.

Uuniin vähintään tunniksi,enintään kolmeksi.Jos omistat leivinuunin,niin jälkilämmöllä tämä valmistuu seuraavaksi päiväksi.Ideaali kypsyysaste on kun lihan voi syödä käsin imaisemalla luun päältä.Tosiaan pelkkä luu jää käteen.Muutoin "kiireisemmälle" kokille riittää se reipas tunti ja saa käyttää veistä ja haarukkaa.

Tarjoillaan tuoreen leivän kera,mutta mikä estää kiehauttamasta muutaman perunan kumppaniksi.

Samankaltaisia reseptejä

  • 11 7 Pasta alla puttanesca
  • 2 2 Kanaa alla puttanella
  • 6 12 Pasta alla Norma
  • 3 1 Pasta alla Carbonara/Hiilenpolttajan pasta 4hlö
  • 1 1 pollo alla cacciatora/Kanaa metsästäjän tapaan
  • 1 1 Trippa alla romana

Kommentit

romanella
Perinteinen resepti italian vuoristoseudulta,joissa jäniksiä loikkii kuivassa heinikossa aivan riesaksi asti.Lammaspaimenet laittoivat tätä ruokaa.Heillä oli yleensä mukanaan hiukan juustoa,viiniä,valkosipuli ja leipää.Metsästysaseinaan pelkkä puukko ja lupara haulikko.Perinteinen sekä susijahtiin ja mafiamurhiin,mutta yleisemmin sillä kuitenkin tapettiin jänistä.Luumu on naisten hienostelua reseptissä.Tosin se antaa täyteläistä makua.Italiassa mafiamailla naset sujauttelivat reseptiin kuivattuja figejä tai jotain muuta makeaa.Lapsille.Resepti on niin hyvä,että italialaiset paimenet eivät paljon naista enään kaivanneet.Lammasta kuljetettiin hyvältä paikalta toiselle ja ne tuotiin aika-ajoin lypsettäväksi ricotta-juuston valmistamista varten,tai pecorinojuuston tekoa varten.Siitä toisella kertaa.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään