Hapanimelä vihannekset

Name: Hapanimelä vihannekset
Yield: 6 annosta
Ingredients: 2-3kpl punaista paprikkaa; 2kpl kesäkurpitsaa; 1-2tlk herkkusieniä; 3kpl punasipulia; 2kpl munakoisoa; 2dl oliiviöljyä; 1dl balsamiviinietikkaa; 3rkl sokeria/juokseva hunaja tai makeutusainetta; 4rkl thai sweet-chili kastiketta; 5-6kpl valkosipulikyntä; 2tl suolaa; 1tl mustapippuria; 100gr parmesaanijuustoa; 1ps rucolaa; 2dl pinjasiemeniä; 1/2dl tuoretta timjamia (haluttaessa)

6 annosta

Salaatit Gluteeniton Kasvisruoka Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

vihannekset:
2-3 kpl	punaista paprikkaa
2 kpl	kesäkurpitsaa
1-2 tlk	herkkusieniä
3 kpl	punasipulia
2 kpl	munakoisoa
marinaadi:
2 dl	oliiviöljyä
1 dl	balsamiviinietikkaa
3 rkl	sokeria/juokseva hunaja tai makeutusainetta
4 rkl	thai sweet-chili kastiketta
5-6 kpl	valkosipulikyntä
2 tl	suolaa
1 tl	mustapippuria
lisäksi:
100 gr	parmesaanijuustoa
1 ps	rucolaa
2 dl	pinjasiemeniä
1/2 dl	tuoretta timjamia (haluttaessa)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa puolikkaat vielä kahteen osaan.

2. Halkaise munakoisot ja levitä paprikat ja munakoisot pellille leivinpaperin päälle ja paista niitä 250 asteisen uunin keskitasolla noin 15 - 25 min., kunnes ne saavat hiukan väriä.

3. Ota paprikatja munakoisot uunista ja vedä niistä vielä kuumina kuori irti.

4. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, paloittele sipulit sekä kuoritut paprikat ja munakoisot. Valuta herkkusienet.

5. Levitä vihannekset laakeaan vuokaan.

6. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja kaada vihannesten päälle. Peitä vuoka kelmulla. Anna maustua kylmässä muutama tunti tai yön yli seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua:

Tee juustohöylällä parmesaanista lastuja. Kaada marinoidut vihannekset keoksi laakealle, reunalliselle vadille. Ripottele päälle rucolaa, parmesaanilastuja sekä kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä. Koristele timjamilla.

Paahtopaisti sopii erinomaisesti käveriksi.

Hyvää ruoka halua!