2 813

Tortilla Españole Halloumilla ja makeaa balsamicokastiketta

Name: Tortilla Españole Halloumilla ja makeaa balsamicokastiketta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: 5kpl isoa varhaisperunaa; 6vartta kevätsipulia; 1pkt halloumia; 7 munaa; runsaasti oliiviöljyä; suolaa; 3rkl juoksevaa hunajaa; 3rkl tummaa balsamicoa; 1kpl savustettu chipotle-chili murskattuna tai; 2tl chipotle tabascoa

8 annosta 30 - 60 min

Alkupalat Gluteeniton Kasvisruoka Maidoton

Raaka-aineet

tortilla españole
5 kpl	isoa varhaisperunaa
6 vartta	kevätsipulia
1 pkt	halloumia
7	munaa
	runsaasti oliiviöljyä
	suolaa
balsamico-chipotlekastike
3 rkl	juoksevaa hunajaa
3 rkl	tummaa balsamicoa
1 kpl	savustettu chipotle-chili murskattuna tai
2 tl	chipotle tabascoa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Espanjalaisten tapasvälipalojen tuhdimpi ja juhlavampi versio. Kotona teen tätä aika usein perusaamiaiseksi. Säilyy useamman päivän jääkaapissa ja tarjoillaan jokatapauksessa kylmänä, ei maistu yhtä hyvälle lämpimänä. Kesällä aivan mahtava ruoka. Heti kun varhaisperunat tulee kauppoihin niin tätä. Talviaineksistakin voi tehdä, kevätsipulin voi korvata parilla keltasipulilla.

Harjaa perunat, keitä melkein kypsiksi runsassuolaisessa vedessä ja laita sivuun jäähtymään. Viipaloi kevätsipulin sipuliosa ja kuutioi perunat. Pilko halloumi kuutioiksi. Kuumenna pannulla reilusti oliiviöljyä ja lisää halloumi, perunat ja kevätsipuli. Vatkaa munat vaahdoksi. Kun halloumi on vähän ruskettunut ja sipuli kuullottunut, pudota lämpö pienimmälle, kaada munavaahtoseos pannulle ja laita kansi päälle. Hetken päästä varmista lastalla, että munakas on irti pannusta. Kun munakas on päältä hyytynyt, käännä se kannen avulla ja paista hetki toiselta puolelta matalalla lämmöllä että munakas saa väriä. Jäähdytä. Leikkaa 8:n osaan.

Kun munakas on kylmä, tee balsamicokastike.

Laita kasari puolilämmölle levylle, yhdistä kattilaan balsamico, hunaja sekä chipotle. (savustettua chipotlea kannattaa kysellä chiliyhdistyksen väeltä, muuten sitä ei taida löytyä mistään kaupasta, mutta onneksi sen voi hyvin korvata chipotle-tabascolla). Keitä kasaan hetki niin että seos saostuu. Älä hengitä huuruja, kiehuva balsamico haisee järkyttävän pahalle. Nosta levyltä ja anna jäähtyä, niin että se juoksee sopivan löysänä norona. Jos jäähtyy liikaa, ei juokse ollenkaan. Valuta kastike kylmien munakassiivujen päälle esteettisellä hienovaraisuudella. Koristele vaikka ruohosipulilla.

Tarjoillaan kylmänä alkupalana tai aamiaisena kuumana päivänä.