Paistetut kesäkurpitsankukat - Fiori di zucca fritti

Name: Paistetut kesäkurpitsankukat - Fiori di zucca fritti
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 300g tuoreita kesäkurpitsankukkia; 100g vehnäjauhoja; 2.5dl vettä; 2kpl munanvalkuaista; 200g buffalomozzarella; 4kpl sardellifileitä (älä missään nimessä käytä pohjoismaista anjovista); 7dl hyvää italialaista oliiviöljyä; suolaa; 500g tomaatteja; 2rkl oliiviöljyä; 1kpl valkosipulinkynsi murskattuna; 1dl kuivaa italialaista valkoviiniä; 1kpl kuivattu punainen chili pilkottuna; 1tl sokeria; 1kpl sipuli pieneksi pilkottuna; 2dl vettä; suolaa, mustapippuria

4 annosta 1,5 - 2 h

Alkupalat Kasvisruoka

Raaka-aineet

Tomaattikastike
300 g	tuoreita kesäkurpitsankukkia
100 g	vehnäjauhoja
2.5 dl	vettä
2 kpl	munanvalkuaista
200 g	buffalomozzarella
4 kpl	sardellifileitä (älä missään nimessä käytä pohjoismaista anjovista)
7 dl	hyvää italialaista oliiviöljyä
	suolaa
500 g	tomaatteja
2 rkl	oliiviöljyä
1 kpl	valkosipulinkynsi murskattuna
1 dl	kuivaa italialaista valkoviiniä
1 kpl	kuivattu punainen chili pilkottuna
1 tl	sokeria
1 kpl	sipuli pieneksi pilkottuna
2 dl	vettä
	suolaa, mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Friteeraustaikina

Sekoita vesi, 2 rkl oliiviöljyä, 1 maustemitta suolaa ja jauhot keskenään. Annapaksun taikinan valmistua tunnin verran. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.

Tomaattikastike

Kalttaa ja pilko tomaatit. Kuumenna oliiviöljy paista sipuli ja valkosipulia minuutin verran. Lisää tomaatit, jatka paistamista pari minuuttia. Lisää valkoviini, vesi, chili, sokeri ja suola pippuri. Keitä kastiketta kasaan parikymmentä minuttia.

Kukat

Pilko mozzarella ja sardellit pieniksi ja sekoita täytteeksi. Täytä kukat täytteellä ja purista nuput kiinni.

Kuumenna oliiviöljy 190 -asteiseksi, kasta kukat taikinaan ja paista kullankeltaisiksi. Valuta öljyt pois talouspaperin päällä. Tarjoa kuumina kastikkeen kera.