Kuha walevska

Name: Kuha walevska
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 600g kuhaa fileinä; 3dl kalalientä + valkoviiniä; 1rkl sitruunan mehua; tilliä; 2rkl voita/margariinia; 2rkl vehnäjauhoja; 3dl kalojen kypsennyslientä; ½dl Kermaa; 2 keltuaista; suolaa, mustapippuria myllystä; 2rkl Dijon sinappia; 1rkl sokeria; ½l perunasosetta; 2 keltuaista; 50g kuorittuja katkarapuja; 1tlk kokonaisia herkkusieniä

4 annosta 30 - 60 min

Pääruoat

Raaka-aineet

kuorrutuskastike:
600 g	kuhaa fileinä
3 dl	kalalientä + valkoviiniä
1 rkl	sitruunan mehua
	tilliä
2 rkl	voita/margariinia
2 rkl	vehnäjauhoja
3 dl	kalojen kypsennyslientä
½ dl	Kermaa
2	keltuaista
	suolaa, mustapippuria myllystä
2 rkl	Dijon sinappia
1 rkl	sokeria
pursotettava perunasose:
½ l	perunasosetta
2	keltuaista
Koristelu:
50 g	kuorittuja katkarapuja
1 tlk	kokonaisia herkkusieniä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Lado kalafileet reunalliseen uunivuokaan, jonka myöhemmin laitat tarjolle. Kaada päälle kalaliemi, valkoviini ja sitruunan mehu. Ripottele päälle tilliä. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
2. Valuta kalojen kypsennysliemi varovasti vuoasta talteen. Sulata kattilassa voi, lisää siihen vehnäjauhot ja sekoita ne hyvin. Kaada päälle kalojen kypsennyslientä 3 dl. Keitä kastiketta sekoittaen 5 minuuttia. Lisää kerma sekä keltuaiset ja vatkaa koko ajan voimakkaasti. Kuumenna kastike kiehumispisteeseen ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku!
3. Valmista perunasose ja sekoita siihen kunnolla keltuaiset.
4. Kaada kuorrutuskastike kalojen päälle vuokaan ja pursota perunasose reunoille. Kuorruta 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Koristele katkaravuilla ja paistetuilla herkkusienillä.