Kampasimpukat wasabivaahdolla

4 annosta 30 - 60 min

Raaka-aineet

8 kpl isohkoa tuoretta kampasimpukkaa
Voita paistamiseen
Vaahto
1 rkl lesitiinirakeita
3 dl vettä
1 rkl aitoa wasabia -hon wasabi
suolaa

Jaa resepti

Ohje

Jauha rakeet jauheeksi. Kuumenna vesi 70 -asteiseksi ja nosta pois liedeltä. Sekoita veteen lesitiini ja wasabi, anna maun imeytyä puolisen tuntia.

Vatkaa liemi vaahdottimella tai sauvasekoittimella jossa sekoitinosa runsaaksi vaahdoksi.Ripota vaahtoon hieman suolaa.

Kuumenna voi pannulla ja paista kampasimpukat molemmin puolin juuri sopivan kypsyiseksi. Suolaa tarvittaessa. Nosta simpukat lautaselle ja kaavi pintavaahtoa simpukoiden päälle.

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

  • 0 2 Wasabijuuri - käsittely ja pakastus

Samankaltaisia reseptejä

  • 2 1 Savustetut kampasimpukat
  • 4 6 Köyhän Kampasimpukat (Litistetyt Perunat)
  • 0 0 Kampasimpukat piri-piri
  • 5 3 Kampasimpukat ja fenkolisalaatti & punajuuret homejuustovaahdolla
  • 1 0 Wasabinen grillauskastike
  • 1 0 Tonnikalasashimi kokonaisesta tonnikalasta

Kommentit

Dr.Styranki
Vaahdossa hyödynnetään yksinkertaista molekyyligastronomiaa.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään