Äijienruokaa
Raaka-aineet
| Poron jäinen paisti | |
| Reilusti voita | |
| suolaa | |
| mustapippuria | |
| olutta | |
| 1 kg | perunaa |
| 500 g | porkkanaa |
| 100 g | Meijeri voita |
Jaa resepti
Ohje
Valuurautapata. 100g voita ja levy kuutoselle!!
Vuollaan mielellään Marttiinin tekemällä mutta itse teroittamalla puukolla lihasta ohuita siivuja poikkisyyhyn. Lihat lautaselle. Ja kun lautanen täyttyy, laitetaan kerralla paistumaan.
Kerta-annosta paistaessa annetaan padan pohjalla olevan nesteen imeytyä ja haihtua. Lihat pois ja uudet tilalle.
Kun koko paisti on leikelty, laitetaan kaikki paistettu liha pataan. Levyä pienemmälle ja kansi päälle. Suolaa kourallinen kuten myös kokonaisia mustapippureita.
Annetaan hautua. Mikäli liha on jäämässä pohjaan voidaan käyttää lisää voita.
Vartin verran käristyksen lämmenneenä täytetään pata vedellä lihapintaan asti.
Uuniin 200 lämmölle 10min ja tiputetaan 125. 4h
Olen joskus illalla käristyksen paitaneena laittanut sen uuniin 50 lämmöllä. Kello herättää tietysti 02.00 jotta tarkastetaan neste padasta ja näin käristys ei pääse kuivumaan.
