Pekaanipähkinäpiirakka

1,5 - 2 h

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

Taikina
ripaus	suolaa
3 dl	vehnäjauhoja
100 g	voita
2 rkl	sokeria
1	rikottu keltuainen
1-2 rkl	kylmää vettä
TÄYTE
90 g	voita
125 g	muscovadosokeria
3	munaa
1 dl	vaahterasiirappia
1,5 dl	Vaaleaa siirappia
1 rkl	rommia(valinnainen)
ripaus	suolaa
150 g	rouhittuja pekaanipähkinöitä
1 rkl	vehnäjauhoja
	koristeeksi
n.150 g	pekaanipähkinöitä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Mittaa jauhot kulhoon paloitellun voin kanssa. Hiero yhteen murumaiseksi seokseksi. Lisää sokeri ja suola, sekoita tasaisesti joukkoon. Sekoita keltuainen ja vesi keskenään ja lisää jauho-voi-sokeri -seokseen pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Sekoita nopeasti kunnes taikinasta muodostuu pieniä kokkareita. Yhdistä nopeasti kokkareet käsin ja muodosta taikinasta pallo.Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Anna taikinan olla huoneenlämmösä hetki ja kauli se mahtumaan n. 25cm/halk vuokaan. Laita vuoka kylmään noin tunniksi. Pistele pohja haarukalla ja leikkaa leivinpaperista sovivan kokoinen pala pohjan
peitteeksi. Kaada pohjalle leivinpaperin päälle herneitä yms. ja esipaista 200 C noin 20 minuuttia. Alenna uunin lämpö 180 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa muna joukkoon yksitellen. Sekoita rauhallisesti siirapit, rommi ja suola joukkoon. Sekoita pähkinärouhe jauhojen kanssa ja lisää täyteseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 15 minuuttia, kunnes täyte on hieman hyytynyt. Asettele kokonaiset pekaanipähkinät piirakan pinnalle ja jatka paistamista 30-40 minuuttia, kunnes täyte on täysin hyytynyt.

VINKKI: Käytä rommin sijaan hyvään viskiä!