Turskaa ja muusattua perunaa - Batatas esmagadas com bacalhau

4 annosta yli 24 h

Raaka-aineet

100 g maalaisleipaa
1.5 dl oliiviöljyä
1 kg Yleisperunaa
2 kpl isoa sipulia renkaiksi pilkottuna
1 kpl laakerinlehti
2 kpl pilkottua isoa valkosipulinkynttä
600 g kuivattua suolaturskaa (bacalhau)
suolaa, mustapippuria
1 dl mustia kivellisiä oliiveja

Jaa resepti

Ohje

Liota turska yön yli vedessä. Huuhtele, poista ruodot ja nahka. Silppua liha pieneksi.

Kuori ja keitä perunat kypsiksi suolavedessä. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 1 dl öljyä paistinpannulla, lisää valkosipuli, sipuli ja laakerinlehti. Paista minuutti ja lisää turska. Jatka sekoittaen paistamista kunnes kala on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla. Aja perunat muusiksi koukuilla tai murskaa haarukalla, sekoita joukkoon leipä ja loput öljystä. Suolaa ja pippuroi. Tarjoile astiasta siten, että peruna on pohjalla ja turska-sipulisekoitus on päällä. Lisää oliiveja pinnalle.

Samankaltaisia reseptejä

  • 4 5 Turskaa uunista
  • 5 4 Paistettua turskaa - Bacalhau à Brás
  • 5 12 Turskaa anjoviskermassa/ perunalumessa 9.4.2015
  • 1 0 Turskaa makeassa hapankaali-sipulihauteessa
  • 2 2 Turskapyörykät - Bolinhos de bacalhau
  • 3 1 Poronkäristystä modernimmin ja ilman perunaa

Kommentit

Dr.Styranki
Ribatejo -alueen perinneruokaa.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään