30 371

Kantarellirisotto (kanttarelli)

Name: Kantarellirisotto (kanttarelli)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 annosta
Ingredients: 500g pakastettuja kantarelleja; 150g voita; 1litra vahvaa kanalientä; 6dl risottoriisiä; 3kpl sipulia pieneksi pilkottuna; 3kpl isoa valkosipulinkynttä; 1dl kuivaa italialaista valkoviiniä; 1dl raastettua parmesaania; 1 dl Kermaa; 1/2 tl sahramia; suolaa, mustapippuria; 1 dl parmesaanilastuja; basilikaa, rucolaa

5 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

500 g	pakastettuja kantarelleja
150 g	voita
1 litra	vahvaa kanalientä
6 dl	risottoriisiä
3 kpl	sipulia pieneksi pilkottuna
3 kpl	isoa valkosipulinkynttä
1 dl	kuivaa italialaista valkoviiniä
1 dl	raastettua parmesaania
1 dl	Kermaa
1/2 tl	sahramia
	suolaa, mustapippuria
1 dl	parmesaanilastuja
	basilikaa, rucolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuumenna puolet voista ja paista jäiset kantarellit kuumalla pannulla. Siirrä syrjään. Sulata loput voista ja kuullota sipulit voissa. Lisää riisi ja valkosipuli murskattuna, jatka kuullottamista. Lisää valkoviini ja sahrami, jauha myllystä pippuria. Lisää 2 dl kanalientä ja pienennä lämpötilaa. Hauduta kannen alla ja aina kun neste on haihtunut lisää kanalientä. Jatka tätä n. 20 minuuttia kunnes riisi on al denteä. Lisää lopuksi kerma ja raastettu juusto ja anna hetken aikaa vetäytyä. Maista suola. Tarjoillessa lisää päälle basilikaa, rucolaa ja parmesaanilastuja.

Italialainen risoton tulee olla löysää, eli jos voit kasata risottoa johonkin kekoon olet valmistanut jotain muuta ruokaa - lisää hieman nestettä.