Sichuanin (Szechuan) chilikastike

30 - 60 min

Kastikkeet ja marinadit Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton Vähärasvainen

Raaka-aineet

2 rkl	öljyä
4 kyntta	valkosipulia (pieneksi hakattuna)
2-3 kuutiocm	tuoretta inkivaaria (pieneksi hakattuna)
1 pieni	sipuli (pieneksi hakattuna)
6 tuoretta	punaista chilia (cayannea) (pieneksi hakattuna)
1/2 dl	viinietikkaa ja luraus punaviinia tai 1/2 dl kiinalaista punaviinietikkaa
1 rkl	sokeria
2 rkl	ketsuppia
2 rkl	valkoviinia tai kiinalaista riisiviinia
1 tl	suolaa
	(punapippuria)
	vettä tarpeen mukaan

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tama on klassinen Sichuan mausteseos jota kaytetaan ruuan valmistuksessa, sopii hyvin katkarapujen, kanan ja lihan kanssa. Erinomaista wokeissa ja padallisissa.
On todella tulista ja on kaytettava varovaisesti. Vahvuus tietysti riippuu siita, kuinka tulisia cayannet ovat.

Kuumenna oljy wokissa tai paistinpannussa. Lisaa valkosipuli ja inkivaari, paista puolisen minuuttia. Lisaa sipuli ja paista muutama minuutti. Lisaa cayannet ja viinietikka ja hauduta 10 minuuttia, lisaa vetta jos kuivuu liikaa. Lisaa loput ainekset ja hauduta viela kymmenisen minuuttia.
Nosta liedelta ja anna jaahtya.
Soseuta tehosekoittimella ja lisaa vetta jos haluat juoksevampaa.
Sailyy hyvin jaakaapissa.