Hirvimassalla täytetyt metsälinnut

4 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

2	metsäkyyhkyä, peltopyytä, riekkoa tai muuta pientä lintua
100 g	hirvenpaistia
1 dl	kermaa
1 oksa	timjamia
	suolaa, valkopippuria
2 cl	konjakkia
1 rkl	pinjansiemeniä
12 siivua	pekonia
	paistetut maa-artisokat:
12 pientä	maa-artisokkaa
	suolaa, valkopippuria
	voisulaa paistamiseen

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa hirvenpaisti pieniksi kuutioiksi ja mausta konjakilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua tunnin verran. Murskaa ainekset tehosekoittimessa. Lisää kerma ohuean nauhana lihamassan joukkoon. Lisää pinjansiemenet.

Irroita linnuista rintapalat, suolaa ja pippuroi ne. Laita massa toiselle rintapalalle, paina toinen päälle ja kääri pekonisiivuihin.

Kypsennä 200 asteessa 20 min. kunnes sisälämpö on 60 astetta mutta sisus punertaa vielä.

Leikkaa rintapalat pitkittäin kahtia. Tarjoa paistetun maa-artisokan ja punaviinikastikkeen kera.

Paistetut maa-artisokat: Kuori artisokat ja keitä 5 min. suolavedessä. Jäähdytä ja viipaloi. Paista kuumassa voisulassa.