85 924

Savustettu liha

Name: Savustettu liha
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Ingredients: nautaa,sikaa,lammasta tai kengurua; ruiskusuolaus per kg: 2tl merisuolaa,1tl sokeria,1dl vetta; mausteet: :; esim provencal sekoitusta( timjami, rosmariini,; basilika, meirami, kynteli) valkosipulia

yli 24 h

Pääruoat Kananmunaton Maidoton Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

	nautaa,sikaa,lammasta tai kengurua
	ruiskusuolaus per kg: 2tl merisuolaa,1tl sokeria,1dl vetta
	mausteet: :
	esim provencal sekoitusta( timjami, rosmariini,
	basilika, meirami, kynteli) valkosipulia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valitse hyvin riiputettua lihaa tai riiputa sita itse muutama paiva jaakaapissa lihakoukussa ( lautanen alle, ettei sotke)
Tee mausteseos: kuumenna vesi niin etta suola ja sokeri liukenevat. Ota kattila liedelta, lisaa mausteet. Jaahdyta. Siiviloi.
Ruiskusuolaa liha talla seoksella( elainlaakareilta saa karkeampia neuloja). Kannattaa hieroa mausteita ja suolaa myos ulkopuolelle.
Kaari alumiinifolioon ja anna maustua jaakaapissa noin kolme paivaa.

Ruskista 220 asteisessa uunissa ja kun on saanut varia vahenna lampo 170 asteeseen. Kun lihalampomittari lahestyy 50 astetta,sammuta uuni ja sytyta grilli. Savusta pallogrillissa ainakin 3-4 tuntia...

Voit myos tehda koko homman pallogrillissa.

Esim 2 kg:n naudanpaisti: Grillaa ensin vahvalla hiilloksella, niin etta pinta karventyy ja mehut savustettaessa pysyvat sisalla.

Lisaa purua ja savusta pienella 5 tuntia. Valele savustuksen aikana esim. lime-valkoviini-oljy seoksella, ettei kuivu liikaa.

Kun lihan lampotila on siina 70 astetta, se on valmis.