Porkkanakakku juustokuorrutteella

30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

kuorrutus:
150 g	voita
2 dl	sokeria
2	munaa
4 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	vaniljasokeria
100 g	valkosuklaata
1 tlk (140 g)	ananasmurskaa
2	porkkanaa
1/2 dl	kookoshiutaleita
300 g	maustamatonta tuorejuustoa
2 dl	tomusokeria
2 rkl	sitruunamehua
koristeeksi:
	kookoshiutaleita, hasselpähkinärouhetta ym ym

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, rouhi valkosuklaa. Raasta porkkanat. Sekoita kaikki loput aineet massaan. Voitele ja korppujauhota pyöreä (halk. 24 cm) vuoka ja kaada massa siihen. Paista 175 asteessa 50-60 min. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Kun kakku on jäähtynyt, sekoita kuorrutteen aineet hyvin sekaisin vaikka sähkövatkaimella. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Nosta kakku jääkaappiin ja anna kuorrutteen jähmettyä. Koristele kookoshiutaleilla.