Taateli-kookoskakku a la DanSukker

1,5 - 2 h

Jälkiruoat Gluteeniton

Raaka-aineet

Pinnalle:
1 pkt/250 g	kivettömiä prässättyjä taateleita
1 1/2 dl	vettä
175 g	margariinia tai voita
175 g	Dansukker Tummaa muscovadosokeria tai Dansukker Fariinisokeria
3 kpl	kananmunia
4 dl	vehnä- / gluteenittomia jauhoja
1 dl	kookoshiutaleita
1 rkl	vaniljasokeria
2 tl	jauhettua kanelia
1 1/2 tl	leivinjauhetta
150 g	turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
	ruokotomusokeria tai tomusokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Taateli-kookoskakku on mehevä, kosteahko kakku, joka maistuu sellaisenaan kahvin kanssa tai jälkiruokana esimerkiksi Siro sokerilla (ja madeiralla) maustetun kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Ohjeet:

Voitele 1 1/2–2 litran kakkuvuoka ja leivitä se kookoshiutaleilla. Pilko taatelit. Pane palat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 2–3 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja muscovado vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää puolet jauhoista taikinaan ja vatkaa hyvin 2 minuuttia. Lisää loput jauhot, taatelihillo ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina vuokaan. Paista 150 asteessa* 60–70 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys puutikulla. Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoiluvadille kumoamista. Siivilöi ohut kerros Dansukker Tomusokeria tai Ruokotomusokeria kakun pinnalle ennen tarjoamista.

*HUOM! Taateli-kookoskakun alhainen paistolämpötila pitää kakun mehevänä ja estää vuoan leivityskookoshiutaleiden palamisen. Paistolämpötilaan vaikuttaa myös uunin tehokkuus, nosta tarvittaessa lämpötilaa 160-170 asteeseen tai paista kakkua hiukan pidempään.

(DanSukkerin joulureseptejä 2008)