Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • 8 -12 kg kinkku
  • 2-4 dl vettä
  • sinappia
  • korppujauhoa
  • neilikoita

Joulukinkku

Sulata kinkku viileässä.(N12kg jopa 5vrk) on hyvä. Kinkun sisälämpö pitäisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Pyyhi pinta kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle silavapuoli ylöspäin. Työnnä lömpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan EI luuhun kuitenkaan. Laita korkeareunaiselle pellille vettä ja se uunin pohjalle. Paistele kinkkua 100-125 astetta tunti per kilo. Tai kun mittari näyttää 75-80 astetta.

Ota kinkku uunista. Poista jäähtyneestä kinkusta kamara. Levitä pinnalle reilusti sinappia. Ripottele korppujauhoja pinnalle. Koristele neilikoilla.

Ruskista nopeasti 250 astetta vielä noin 15min.