Sulje näkymä

Raaka-aineet

  • taikina:
  • 150 g voita
  • n. 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl vettä
  • täyte:
  • 300 g vähärasvaista palvikinkkua
  • 200 g mustaleima emmentaljuustoa
  • 3-4 munaa
  • 1 dl kevytkermaa
  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 dl parmesaaniraastetta
  • 1 tl Provencen yrttimausteseosta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • mustapippuria

Quiche lorraine

  • Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi j amittaa jauhot joukkoon. Nypi ryynimäiseksi seokseksi ja lisää vesi. Muotoile ja painele piirasvuokaan.
  • Leikkaa kinkku ja juusto pieniksi kuutioiksi. Lisää ne vuokaan, taikinan päälle tasaisesti.
  • Sekoita keskenään munat, kerma, kermaviili ja parmesanjuusto. Musta yrttimausteelle, paprikalla ja pippurilla.
  • Kaada seos kuutioiden päälle vuokaan.
  • Paista 225`c 30-40minuuttia. Aseta leivinpaperi piiraan päälle viimeisksi 15minuutiksi, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.
  • Tarjoa haaleana salaatin kanssa.

Ranskalainen piiraiden klassikko.

Resepti Etiketti 3/2008

Täytteitä voi vaihdella mielen mukaan. Käytä esim kinkun asemasta vahvan makuisia juustoja; gruyèrea, roquenfortia, vuohenjuustoa ja halutessasi rouhittua pähkinää.